Постный свекольный кекс с вишней

1 . Этап

Вареную свеклу очистить и измельчить блендером в пюре.

2 . Этап

Миндаль измельчить в мелкую крошку.

3 . Этап

Сахар размешать с водой и добавить в свекольное пюре. Влить растительное масло.

4 . Этап

Смешать просеянную муку с разрыхлителем, ванилином, какао и молотыми орехами.

5 . Этап

Всыпать сухие ингредиенты в пюре и размешать венчиком до однородности. Добавить вяленую вишню.

6 . Этап

В форму, застеленную смазанным маслом пергаментом, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, 30 минут.

7 . Этап

Готовый кекс остудить. Растопить на водяной бане темный шоколад. Полить шоколадом поверхность кекса и дождаться застывания.

8 . Этап

Украшаем по желанию и подаем. Приятного чаепития!