Name: Чешский хлеб
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: Вода - 550 мл; Солод - 50 г; Мука ржаная - 375 г; Мука пшеничная - 225 г; Мед - 2 ст. л.; Соевый соус - 1 ч. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Дрожжи - 1,5 ч. л.; Кориандр - 1/3 ч. л.; Семечки подсолнуха - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чешский хлеб

1. Вода - 550 мл

2. Солод - 50 г

3. Мука ржаная - 375 г

4. Мука пшеничная - 225 г

5. Мед - 2 ст. л.

6. Соевый соус - 1 ч. л.

7. Соль - 1,5 ч. л.

8. Дрожжи - 1,5 ч. л.

9. Кориандр - 1/3 ч. л.

10. Семечки подсолнуха - 100 г

Как вкусно приготовить - Чешский хлеб

1. Этап

Процесс приготовления этого хлеба может показаться долгим и сложным, но на самом деле он не отнимет у вас много времени: ваше непосредственное участие понадобится в течение 15 минут (3 раза по 5 минут). Вечером можно сделать заварку, а утром выходного дня приступить непосредственно к приготовлению хлеба. Для заварки смешать 50 г ржаного солода и 50 г ржаной муки.

2. Этап

Залить смесь 200 мл кипятка. Хорошо перемешать, накрыть крышкой. Поставить в духовку, разогретую до 65°С на 2 часа. Если нет времени для духовки, можно сделать заварку в термосе и оставить на ночь. Этот этап нужен для получения сладковатого вкуса конечного продукта. Я обычно выдерживаю 2 часа и оставляю заварку в духовке на ночь.

1. Этап. Чешский хлеб: Залить смесь 200 мл кипятка. Хорошо перемешать, накрыть крышкой. Поставить в духовку, разогретую до 65°С на 2 часа. Если нет времени для духовки, можно сделать заварку в термосе и оставить на ночь. Этот этап нужен для получения сладковатого вкуса конечного продукта. Я обычно выдерживаю 2 часа и оставляю заварку в духовке на ночь.

3. Этап

На следующий день смешать в кастрюле 325 г ржаной муки и 225 г пшеничной.

4. Этап

Добавить 350 мл теплой воды, соевый соус, мед, соль, заваренный солод, молотый кориандр и дрожжи.

5. Этап

Хорошо перемешать. В итоге получится очень вязкое тесто. Накрыть его крышкой и оставить в теплом месте для подъема.

6. Этап

Когда тесто увеличится вдвое, добавить в него 2/3 семян подсолнечника и хорошо перемешать.

7. Этап

Выложить хлеб в маленькие формочки (6 х 4 см) и посыпать оставшимися семечками. Дать тесту немного подойти и выпекать первые 10 минут при 210° С, затем около 40-50 минут (в зависимости от размера формы) при 190°С. Перед употреблением остудить.