Перец, фаршированный лобио

1 . Этап

Фасоль замочить в холодной воде на 4 часа.

2 . Этап

По истечении 4-х часов фасоль отварить в течение часа в подсоленной воде. Отбросить фасоль на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Почистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить овощи на растительном масле.

3 . Этап

К овощам добавить отваренную фасоль, томатную пасту (можно заменить томатным соком или свежими помидорами, натертыми на терке), измельченные грецкие орехи и чеснок.

4 . Этап

Хорошо перемешать и потушить на слабом огне 5 минут.

5 . Этап

Лобио готово (главное, не съесть его до того, как нафаршируем перцы :-)).

6 . Этап

Перцы хорошо помыть.

7 . Этап

Аккуратно срезать верхушку и вынуть семена. Можно еще совсем чу-чуть подрезать основание перца, чтобы он был устойчив.

8 . Этап

Нафаршировать перец лобио и поставить в форму, застеленную бумагой для выпечки.

9 . Этап

Закрыть верхушками и поставить в духовку, заранее разогретую до 180*С. Запекать в течение 40 минут, до готовности перца (но смотрите по своей духовке, чтобы не почернел).

10 . Этап

Готовые перцы вынуть из духовки.

11 . Этап

Перцы можно украсить веточками петрушки.

12 . Этап

Так перец выглядит в разрезе.

13 . Этап

Приятного аппетита!