Ингредиенты для - Торт Сникерс с нугой
Как вкусно приготовить - Торт Сникерс с нугой
1. Этап
1. Начнем, пожалуй, с приготовления нуги. В сотейник с высокими бортами влейте воду и всыпьте сахарную пудру. Поставьте на огонь.
2. Этап
2. В процесс мешать сироп не нужно! А вот понадобится точно термометр, без него не обойтись. Как только температура сироп приближается к 110 градусам, время добавить в сотейник патоку и мед.
3. Этап
3. На этом этапе сироп должен вариться до температуры 130-135 градусов.
4. Этап
4. Белок взбейте до пиков, а затем тонкой струйкой вливайте горячий сироп, не переставая взбивать.
5. Этап
5. Добавьте в массу орехи, предварительно подсушив их на сковороде и аккуратно перемешайте.
6. Этап
6. Выложите нугу в удобную форму, разровняйте и отправьте в холодильник. Сделать ее можно заранее.
7. Этап
7. Также заранее необходимо сварить карамель. В сотейник всыпьте сахар и поставьте на огонь. В процессе не перемешивайте, но встряхивайте сотейник немного.
8. Этап
8. Сахар должен полностью растаять и стать карамельного цвета. Добавьте соль. Тонкой струйкой вливайте в сотейник горячие сливки.
9. Этап
9. Небольшими порциями добавьте сливочное масло, аккуратно перемешивая, чтобы масло полностью растопилось.
10. Этап
10. Все, карамель готова. Перелейте ее в баночку, остудите немного и тоже уберите в холодильник.
11. Этап
11. За день до сборки тортика можно испечь также безе. В глубокой мисочке взбейте до пиков белки.
12. Этап
12. Добавьте 35 грамм сахара, продолжая взбивать, пока не образуется достаточно плотная белковая масса.
13. Этап
13. Оставшийся сахар смешайте с арахисом и мукой в отдельной мисочке.
14. Этап
14. Аккуратно перемешайте обе массы.
15. Этап
15. На пергаменте нарисуйте два круга и выложите ровным слоем белки с орехами.
16. Этап
16. Отправьте в разогретую до 110 градусов духовку и выпекайте пару часов. После остудите хорошо и заверните в пищевую пленку.
17. Этап
17. Для выпечки коржа в глубокой мисочке соедините сахар, просеянную муку, какао, соль, соду. Перемешайте как следует. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло, яйца, влейте молоко и уксус.
18. Этап
18. Взбейте все до однородности.
19. Этап
19. Подготовьте жаропрочную форму. Смажьте дно и борта сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте корж около часа до готовности.
20. Этап
20. Теперь можно приступать к следующему этапу. Чтобы приготовить мусс желатин замочите в воде. После прогрейте немного, чтобы он полностью растворился, но не кипятите!
21. Этап
21. Сгущенку немного прогрейте на огне, выложите желатин и тщательно перемешайте.
22. Этап
22. Желтки и 15 грамм сахара соедините в небольшой мисочке и поставьте на водяную баню.
23. Этап
23. Взбивайте, пока масса не побелеет. Все, заварной крем готов.
24. Этап
24. Оставшийся сахар соедините с 15 миллилитрами воды и поставьте на огонь. Доведите сироп до 115 градусов примерно.
25. Этап
25. Отдельно взбейте белки и тонкой струйкой введите горячий сироп, не переставая взбивать.
26. Этап
26. Отдельно взбейте сливки.
27. Этап
27. Карамель выложите в глубокую мисочку и отправьте на несколько секунд в микроволновку, чтобы она стала теплой. Добавьте заварной крем.
28. Этап
28. Тщательно перемешайте.
29. Этап
29. Добавьте взбитые белки.
30. Этап
30. И сливки.
31. Этап
31. Все аккуратно перемешайте и мусс готов.
32. Этап
32. Корж аккуратно разрежьте на 3 части. Два коржа выложите в разъемные формы.
33. Этап
33. Распределите ровным слоем мусс.
34. Этап
34. Нугу нарежьте небольшими кубиками.
35. Этап
35. И выложите на мусс. Отправьте аккуратно в холодильник, чтобы мусс хорошо схватился. Лучше всего оставить его на ночь.
36. Этап
36. Последний этап - сборка торта. Приготовьте крем, взбив в мисочке творожный сыр с сахарной пудрой и сливочным маслом.
37. Этап
37. Выложите корж с муссом.
38. Этап
38. Сверху - безе.
39. Этап
39. Распределите с помощью кондитерского мешка крем.
40. Этап
40. Сверху второй корж с муссом.
41. Этап
41. Снова безе.
42. Этап
42. Слой крема.
43. Этап
43. И сверху третий корж, который мы ранее отложили.
44. Этап
44. Украшайте тортик, как вам подскажет фантазия.
