Овощные клецки под чечевичным соусом

1. Этап

Нам понадобится 1,5 стакана красной чечевицы. Промываем ее...

2. Этап

... заливаем примерно 2 стаканами воды и варим до готовности, подливая при необходимости воду

3. Этап

Пока варится чечевица, отвариваем картофель и готовим пюре - толчем, добавляем по вкусу соль. Вливаем в пюре примерно 1/3 стакана воды, постепенно высыпаем муку, получаем эластичное тесто.

4. Этап

Натираем на крупной терке морковь...

5. Этап

... обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

6. Этап

Нарезаем мелко лук...

7. Этап

... обжариваем его.

8. Этап

В картофельное тесто выкладываем половину обжаренной моркови и лука, вымешиваем, если есть необходимость, добавляем еще немного муки.

9. Этап

Разделываем тесто на клецки.

10. Этап

А можно его раскатать и вырезать формочками любые фигурки, например, бабочки. Отвариваем клецки в подсоленной кипящей воде до готовности.

11. Этап

Взбиваем миксером горячую чечевицу, добавляем соль, перец по вкусу, оставшиеся морковь и лук...

12. Этап

... нарезаем кубиками маринованный огурец и добавляем его в соус.

13. Этап

Соус перемешиваем и выкладываем в посуду.