Овощные клецки под чечевичным соусом

1 . Этап

Нам понадобится 1,5 стакана красной чечевицы. Промываем ее...

2 . Этап

... заливаем примерно 2 стаканами воды и варим до готовности, подливая при необходимости воду

3 . Этап

Пока варится чечевица, отвариваем картофель и готовим пюре - толчем, добавляем по вкусу соль. Вливаем в пюре примерно 1/3 стакана воды, постепенно высыпаем муку, получаем эластичное тесто.

4 . Этап

Натираем на крупной терке морковь...

5 . Этап

... обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

6 . Этап

Нарезаем мелко лук...

7 . Этап

... обжариваем его.

8 . Этап

В картофельное тесто выкладываем половину обжаренной моркови и лука, вымешиваем, если есть необходимость, добавляем еще немного муки.

9 . Этап

Разделываем тесто на клецки.

10 . Этап

А можно его раскатать и вырезать формочками любые фигурки, например, бабочки. Отвариваем клецки в подсоленной кипящей воде до готовности.

11 . Этап

Взбиваем миксером горячую чечевицу, добавляем соль, перец по вкусу, оставшиеся морковь и лук...

12 . Этап

... нарезаем кубиками маринованный огурец и добавляем его в соус.

13 . Этап

Соус перемешиваем и выкладываем в посуду.