Name: Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 100 г; Шоколад темный - 200 г; Сахар - 1/2 стак.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Молоко - 200 мл; Лимонный сок - 1 ч. л.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сода - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 1 стак.; Малина - 250 г; Сахар - 100 г; Лимонный сок - 1 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Крахмал картофельный - 2 ч. л.

Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом

Для теста.

1. Масло сливочное 100 г

2. Шоколад темный 200 г

3. Сахар 1/2 стак.

4. Какао-порошок 2 ст. л.

5. Молоко 200 мл

6. Лимонный сок 1 ч. л.

7. Крахмал картофельный 1 ст. л.

8. Ванильный сахар 1 пакет.

9. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

10. Сода 1/2 ч. л.

11. Мука пшеничная 1 стак.

Для топпинга.

1. Малина 250 г

2. Сахар 100 г

3. Лимонный сок 1 ст. л.

4. Вода 2 ст. л.

5. Крахмал картофельный 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом

1. Этап

При приготовлении я использовала стакан 200мл. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки.

2. Этап

Всыпать сахар, смешанный с какао.

3. Этап

Хорошо перемешать и нагревать полминутки, помешивая. Шоколад и какао, соединённые вместе, придадут пирожным особенный, более насыщенный шоколадный вкус. Не снимая с огня, постепенно вливать в приготовленную массу холодное молоко, тщательно перемешивая до однородной массы. Сотейник снять с огня и слегка остудить, примерно минут 8-10. Долго остужать не надо, так как холодное молоко уже наполовину своё дело сделало. В любом случае шоколадная масса должна быть тёплой.

1. Этап. Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом: Хорошо перемешать и нагревать полминутки, помешивая. Шоколад и какао, соединённые вместе, придадут пирожным особенный, более насыщенный шоколадный вкус. Не снимая с огня, постепенно вливать в приготовленную массу холодное молоко, тщательно перемешивая до однородной массы. Сотейник снять с огня и слегка остудить, примерно минут 8-10. Долго остужать не надо, так как холодное молоко уже наполовину своё дело сделало. В любом случае шоколадная масса должна быть тёплой.

4. Этап

В отдельной посуде смешать муку, крахмал, ванильный сахар и разрыхлитель.

5. Этап

К сухим ингредиентам добавить шоколадную массу и соду, погашенную соком лимона с мятой. Тщательно перемешать венчиком.

1. Этап. Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом: К сухим ингредиентам добавить шоколадную массу и соду, погашенную соком лимона с мятой. Тщательно перемешать венчиком.

6. Этап

Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой. У меня форма стеклянная, размером 19*28 см. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 25-27 минут. Готовность проверить зубочисткой. Кто любит более влажную структуру, то время выпечки надо уменьшить до 20-22 минут. Тогда, при проверке готовности, на зубочистке должны оставаться влажные крошки теста. В любом случае - время выпечки может отличаться из-за возможностей вашей духовки. Но, самое главное - не пересушить пирог, в противном случае основа будет слишком рассыпчатой.

1. Этап. Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом: Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой. У меня форма стеклянная, размером 19*28 см. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 25-27 минут. Готовность проверить зубочисткой. Кто любит более влажную структуру, то время выпечки надо уменьшить до 20-22 минут. Тогда, при проверке готовности, на зубочистке должны оставаться влажные крошки теста. В любом случае - время выпечки может отличаться из-за возможностей вашей духовки. Но, самое главное - не пересушить пирог, в противном случае основа будет слишком рассыпчатой.

7. Этап

Готовое гипер-шоколадное безумие полностью остудить.

8. Этап

Пока остывает основа, приготовим неповторимый малиновый топпинг: малину засыпать сахаром и измельчить в блендере.

1. Этап. Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом: Пока остывает основа, приготовим неповторимый малиновый топпинг: малину засыпать сахаром и измельчить в блендере.

9. Этап

Перетереть массу через мелкое сито, добавить сок лимона с мятой и поставить на огонь. Варить, помешивая, 5 минут.

1. Этап. Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом: Перетереть массу через мелкое сито, добавить сок лимона с мятой и поставить на огонь. Варить, помешивая, 5 минут.

10. Этап

В холодной кипячёной воде развести крахмал, влить его тонкой струйкой в малиновую смесь. Непрерывно мешая ложкой, варить топпинг до лёгкого загустения.

1. Этап. Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом: В холодной кипячёной воде развести крахмал, влить его тонкой струйкой в малиновую смесь. Непрерывно мешая ложкой, варить топпинг до лёгкого загустения.

11. Этап

Топпинг слегка остудить, покрыть им остывшую шоколадную основу прямо в форме. Дать топпингу полностью остыть. Он не будет сильно горячим, поэтому я ставлю форму в холодильник на полчаса.

1. Этап. Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом: Топпинг слегка остудить, покрыть им остывшую шоколадную основу прямо в форме. Дать топпингу полностью остыть. Он не будет сильно горячим, поэтому я ставлю форму в холодильник на полчаса.

12. Этап

Не вынимая из формы, осторожно порезать шоколадный пирог на пирожные. Выложить их на блюдо. Действуйте очень аккуратно – пироженки ооочень нежные!

1. Этап. Пирожные Пористый шоколад с малиновым топпингом: Не вынимая из формы, осторожно порезать шоколадный пирог на пирожные. Выложить их на блюдо. Действуйте очень аккуратно – пироженки ооочень нежные!

13. Этап

По желанию пирожные можно украсить ягодками малины. Грейте чай и угощайтесь.

14. Этап

Пирожные обалденно вкусные, шоколадно-бомбовые, вкус которых оттеняет и дополняет необыкновенный малиновый соус! Попробовав, можно упасть в обморок! Поэтому – будьте осторожны!