Name: Паштет печеночный с ветчиной и клюквой
Yield: 1
Ingredients: Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Куриная печень - 600 г; Соль - по вкусу; Кориандр - 1 щепот.; Соевый соус - 3 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Ветчина - 100 г; Чеснок - 1 зуб.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Клюква - 2 горст.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет печеночный с ветчиной и клюквой

1. Лук репчатый - 1 шт

2. Масло растительное - 2 ст. л.

3. Куриная печень - 600 г

4. Соль - по вкусу

5. Кориандр - 1 щепот.

6. Соевый соус - 3 ст. л.

7. Перец черный - по вкусу

8. Ветчина - 100 г

9. Чеснок - 1 зуб.

10. Масло сливочное - 2 ст. л.

11. Клюква - 2 горст.

Как вкусно приготовить - Паштет печеночный с ветчиной и клюквой

1. Этап

Репчатый лук крупно нарезаем. В сковороде разогреваем 1 столовую ложку растительного масла и обжариваем лук несколько минут, помешивая.

2. Этап

Как только лук начал золотиться, добавляем в сковороду куриную печень и немного соли. Обжариваем лук с печенью 3-5 минут, помешивая. Печень не нужно доводить до готовности, её нужно лишь подрумянить.

1. Этап. Паштет печеночный с ветчиной и клюквой: Как только лук начал золотиться, добавляем в сковороду куриную печень и немного соли. Обжариваем лук с печенью 3-5 минут, помешивая. Печень не нужно доводить до готовности, её нужно лишь подрумянить.

3. Этап

Выкладываем в чашу комбайна обжаренные лук и печень. Туда же добавляем молотый чёрный перец, сладкий соевый соус ТМ Kikkoman. Измельчаем всё до однородной гладкой массы.

1. Этап. Паштет печеночный с ветчиной и клюквой: Выкладываем в чашу комбайна обжаренные лук и печень. Туда же добавляем молотый чёрный перец, сладкий соевый соус ТМ Kikkoman. Измельчаем всё до однородной гладкой массы.

4. Этап

Сковороду, на которой обжаривались лук и печень, вытираем бумажный полотенцем и снова возвращаем на огонь. Разогреваем 1 столовую ложку растительного масла. Ветчину нарезаем на очень-очень мелкие кубики. Чеснок тоже максимально мелко измельчаем ножом. На хорошо разогретой сковороде сначала обжариваем ветчину до желаемой степени. Я обжарила почти до хруста. :) За минуту до того, как снять ветчину с огня, добавляем мелко-нарезанный чеснок и сливочное масло. Всё вместе готовим лишь минуту, помешивая, как только сливочное масло растопилось, снимаем сковороду с огня.

1. Этап. Паштет печеночный с ветчиной и клюквой: Сковороду, на которой обжаривались лук и печень, вытираем бумажный полотенцем и снова возвращаем на огонь. Разогреваем 1 столовую ложку растительного масла. Ветчину нарезаем на очень-очень мелкие кубики. Чеснок тоже максимально мелко измельчаем ножом. На хорошо разогретой сковороде сначала обжариваем ветчину до желаемой степени. Я обжарила почти до хруста. :) За минуту до того, как снять ветчину с огня, добавляем мелко-нарезанный чеснок и сливочное масло. Всё вместе готовим лишь минуту, помешивая, как только сливочное масло растопилось, снимаем сковороду с огня.

5. Этап

К печёночной массе добавляем молотый кориандр и сушёную клюкву...

6. Этап

... а также ветчину, чеснок и растопленное масло со сковороды.

7. Этап

Вымешиваем смесь до равномерного распределения в ней кусочков и раскладываем по формочкам для запекания, а формочки в свою очередь ставим в глубокий противень. Накрываем паштет фольгой и убираем в холодильник на 1 час. Далее разогреваем духовку до 150-160-ти градусов. Доводим до кипения необходимое количество воды. Противень с формочками заполняем кипящей водой так, чтобы она доходила до половины высоты формочек с паштетом. В таком виде отправляем паштет в духовку на 1 час, затем вынимаем из духовки, даём полностью остыть и убираем в холодильник на 12-ть часов.