Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Коржи | 250 гр. |
| 2. | Сахар Коржи | 180 гр. |
| 3. | Масло сливочное Коржи | 100 гр. |
| 4. | Желток куриного яйца Коржи | 55 гр. |
| 5. | Сметана Коржи | 50 гр. |
| 6. | Клюква Коржи | 50 гр. |
| 7. | Мука миндальная Коржи | 30 гр. |
| 8. | Сода Коржи | 3 гр. |
| 9. | Соль Коржи | 1 щепотка |
| 10. | Сметана Крем | 600 гр. |
| 11. | Маскарпоне Крем | 100 гр. |
| 12. | Йогурт Крем | 100 гр. |
| 13. | Сахар тростниковый Крем | 85 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Муку перетереть с холодным маслом (прямо из холодильника). Можно это сделать с помощью миксера.
2 . Этап
Смешать: сметану, сахар, соль, желтки, соду. Все хорошо перемешать.
3 . Этап
Соединить масляно-мучную смесь и жидкую часть в тесто.
4 . Этап
Разделить тесто пополам. В одну часть добавить миндальную муку, во вторую - клюкву (лучше ее измельчить ножом)
5 . Этап
Тесто завернуть в пакеты и отправить в холод, не менее, чем на час.
6 . Этап
Разделить каждую часть на 4 части. Раскатывать тонко коржи размером 16 см. Обрезки все соберите и у вас получится еще один - девятый - корж.
7 . Этап
Выпекать при 170 градусах около 15 минут. Остудить на решетке. Укладывайте коржи на ровную поверхность, чтобы они не деформировались при остывании! Сначала они мягкие и очень (!) хрупкие, перекладывайте осторожно! Потом становятся твердыми (как у медовика).
8 . Этап
Готовим крем. Сметану смешать с сахаром. На водяной бане уваривать около часа (40 - 50 минут).
9 . Этап
Полностью охладить! Добавить Маскарпоне, немного взбить или интенсивно перемешать.
10 . Этап
Добавить натуральный йогурт и еще раз перемешать.
11 . Этап
Торт лучше собирать в кольце, чередуя коржи с кремом.
12 . Этап
Я оставила торт в прохладном месте (но не в холодильнике), чтобы он лучше пропитался, на всю ночь. После удаления пленки, украсьте по своему вкусу и желанию.
