Приготовление

1 . Этап

Муку перетереть с холодным маслом (прямо из холодильника). Можно это сделать с помощью миксера.

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Муку перетереть с холодным маслом (прямо из холодильника). Можно это сделать с помощью миксера.

2 . Этап

Смешать: сметану, сахар, соль, желтки, соду. Все хорошо перемешать.

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Смешать: сметану, сахар, соль, желтки, соду. Все хорошо перемешать.

3 . Этап

Соединить масляно-мучную смесь и жидкую часть в тесто.

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Соединить масляно-мучную смесь и жидкую часть в тесто.

4 . Этап

Разделить тесто пополам. В одну часть добавить миндальную муку, во вторую - клюкву (лучше ее измельчить ножом)

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Разделить тесто пополам. В одну часть добавить миндальную муку, во вторую - клюкву (лучше ее измельчить ножом)

5 . Этап

Тесто завернуть в пакеты и отправить в холод, не менее, чем на час.

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Тесто завернуть в пакеты и отправить в холод, не менее, чем на час.

6 . Этап

Разделить каждую часть на 4 части. Раскатывать тонко коржи размером 16 см. Обрезки все соберите и у вас получится еще один - девятый - корж.

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Разделить каждую часть на 4 части. Раскатывать тонко коржи размером 16 см. Обрезки все соберите и у вас получится еще один - девятый - корж.

7 . Этап

Выпекать при 170 градусах около 15 минут. Остудить на решетке. Укладывайте коржи на ровную поверхность, чтобы они не деформировались при остывании! Сначала они мягкие и очень (!) хрупкие, перекладывайте осторожно! Потом становятся твердыми (как у медовика).

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Выпекать при 170 градусах около 15 минут. Остудить на решетке. Укладывайте коржи на ровную поверхность, чтобы они не деформировались при остывании! Сначала они мягкие и очень (!) хрупкие, перекладывайте осторожно! Потом становятся твердыми (как у медовика).

8 . Этап

Готовим крем. Сметану смешать с сахаром. На водяной бане уваривать около часа (40 - 50 минут).

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Готовим крем. Сметану смешать с сахаром. На водяной бане уваривать около часа (40 - 50 минут).

9 . Этап

Полностью охладить! Добавить Маскарпоне, немного взбить или интенсивно перемешать.

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Полностью охладить! Добавить Маскарпоне, немного взбить или интенсивно перемешать.

10 . Этап

Добавить натуральный йогурт и еще раз перемешать.

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Добавить натуральный йогурт и еще раз перемешать.

11 . Этап

Торт лучше собирать в кольце, чередуя коржи с кремом.

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Торт лучше собирать в кольце, чередуя коржи с кремом.

12 . Этап

Я оставила торт в прохладном месте (но не в холодильнике), чтобы он лучше пропитался, на всю ночь. После удаления пленки, украсьте по своему вкусу и желанию.

1. Этап. Торт Миндальная клюква: Я оставила торт в прохладном месте (но не в холодильнике), чтобы он лучше пропитался, на всю ночь. После удаления пленки, украсьте по своему вкусу и желанию.