Name: Булочки Ковальски-Нюхль
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 500 гр.; Дрожжи сухие - 12 гр.; Молоко - 200 мл.; Сахар - 55 гр.; Соль - 1 щепотка; Масло сливочное - 70 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Ароматизатор - по вкусу; Яблоки - 400 гр.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Ковальски-Нюхль

Тесто

1. Мука 500 гр.

2. Дрожжи сухие 12 гр.

3. Молоко 200 мл.

4. Сахар 55 гр.

5. Соль 1 щепотка

6. Масло сливочное 70 гр.

7. Яйцо куриное 2 шт.

8. Ароматизатор по вкусу

Начинка

1. Яблоки 400 гр.

2. Масло сливочное 1 ст. л.

3. Сахар 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки Ковальски-Нюхль

1. Этап

Составляющие нашей начинки. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. В сотейнике растопить масло, выложить яблоки и жарить, аккуратно помешивая 3-5 минуты. Добавить сахар, готовить ещё 2-3 минуты.

2. Этап

Охладить. Если выделилось много жидкости - слить.

3. Этап

В теплое молоко добавить ложку сахара (из отмеренных ранее 55гр.). Добавить дрожжи, подождать, пока те подействуют и на молоке образуется пышная "шапочка".

1. Этап. Булочки Ковальски-Нюхль: В теплое молоко добавить ложку сахара (из отмеренных ранее 55гр.). Добавить дрожжи, подождать, пока те подействуют и на молоке образуется пышная

4. Этап

В глубокой миске соединить оставшийся сахар, соль, яйцо, ароматизатор, масло и нашу опару. Понемногу добавляя просеянную муку замесить упругое тесто. Смазать миску растительным маслом, поместить туда тесто, накрыть и оставить в тёплом месте для поднятия.

1. Этап. Булочки Ковальски-Нюхль: В глубокой миске соединить оставшийся сахар, соль, яйцо, ароматизатор, масло и нашу опару. Понемногу добавляя просеянную муку замесить упругое тесто. Смазать миску растительным маслом, поместить туда тесто, накрыть и оставить в тёплом месте для поднятия.

5. Этап

Чрез час тесто значительно увеличилось в объёме, можно приступать к самому интересному) Делим тесто на 8 равных частей. Пока корпим над одной зверюшкой, накрыть остальные кусочки, чтобы не заветрились. Делим наш шарик на две части - примерно 1/3 и 2/3. Большую часть раскатываем, выкладываем начинку, формируем пирожок-туловище.

1. Этап. Булочки Ковальски-Нюхль: Чрез час тесто значительно увеличилось в объёме, можно приступать к самому интересному) Делим тесто на 8 равных частей. Пока корпим над одной зверюшкой, накрыть остальные кусочки, чтобы не заветрились. Делим наш шарик на две части - примерно 1/3 и 2/3. Большую часть раскатываем, выкладываем начинку, формируем пирожок-туловище.

6. Этап

Из оставшейся трети формируем голову и лапки.

7. Этап

Если у вас как и у меня противень с неочень высокими ботиками, можно обмотать жаропрочную форму фольгой, хорошо смазать растительным маслом и рассаживать нюхлей спинками вдоль неё. Если бортики достаточно высокие - рассаживать вдоль них. Так поступаем со всеми восемью заготовками. Духовку разогреваем до 180 градусов. Перед тем, как поместить противень в духовку, смазываем булочки взбитым яйцом. Выпекать примерно 15 минут (ориентируйтесь по соей духовке, может понадобиться больше/меньше времени).

1. Этап. Булочки Ковальски-Нюхль: Если у вас как и у меня противень с неочень высокими ботиками, можно обмотать жаропрочную форму фольгой, хорошо смазать растительным маслом и рассаживать нюхлей спинками вдоль неё. Если бортики достаточно высокие - рассаживать вдоль них. Так поступаем со всеми восемью заготовками. Духовку разогреваем до 180 градусов. Перед тем, как поместить противень в духовку, смазываем булочки взбитым яйцом. Выпекать примерно 15 минут (ориентируйтесь по соей духовке, может понадобиться больше/меньше времени).

8. Этап

Во время выпекания они ещё увеличиваются в объёме, как бы намекая на последствия злоупотребления)) На выходе получаются вот такие солидные нюхли (~120 граммов каждый). Поэтому, думаю, можно разделить тесто на большее количество кусочков и формировать булочки поменьше.