Name: Фаршированная курица без костей
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Курица -; Лук репчатый -; Лук зеленый -; Масло сливочное -; Масло оливковое -; Крупа гречневая -; Фарш мясной -; Яйцо куриное -; Лимон -; Сыр твердый -; Мед -; Соль -; Перец черный -; Базилик -; Майоран -; Шалфей -; Тимьян -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фаршированная курица без костей

1. Курица -

2. Лук репчатый -

3. Лук зеленый -

4. Масло сливочное -

5. Масло оливковое -

6. Крупа гречневая -

7. Фарш мясной -

8. Яйцо куриное -

9. Лимон -

10. Сыр твердый -

11. Мед -

12. Соль -

13. Перец черный -

14. Базилик -

15. Майоран -

16. Шалфей -

17. Тимьян -

Как вкусно приготовить - Фаршированная курица без костей

1. Этап

Тушку курицы необходимо промыть, обсушить и опалить.

2. Этап

Чтоб извлечь все кости, делаем разрез вдоль позвоночника, аккуратно срезая тонкий слой мяса и кожи, чтоб ее не повредить.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Чтоб извлечь все кости, делаем разрез вдоль позвоночника, аккуратно срезая тонкий слой мяса и кожи, чтоб ее не повредить.

3. Этап

Доходим до места, где соединяются суставы.

4. Этап

Отделяем сначала бедренную кость, а затем и сустав крылышка от остова. Остов - это позвоночник и ребра птицы.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Отделяем сначала бедренную кость, а затем и сустав крылышка от остова. Остов - это позвоночник и ребра птицы.

5. Этап

То же самое проделываем с остальной частью тушки. После отделяем остов от тушки.

6. Этап

Остается килевая часть, осторожно подрезая плоть, отделяем и киль, извлекаем маленькие кости в районе шеи.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Остается килевая часть, осторожно подрезая плоть, отделяем и киль, извлекаем маленькие кости в районе шеи.

7. Этап

Бедренную кость удаляем, остается только кость голени.

8. Этап

По желанию крылышки можно оставить. Я их удаляла,

9. Этап

Чтобы в дальнейшем использовать для бульона.

10. Этап

Теперь тушку курицы солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона с обеих сторон и оставляем мариноваться минут на 30.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Теперь тушку курицы солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона с обеих сторон и оставляем мариноваться минут на 30.

11. Этап

В это время мелко нарезаем репчатый и зеленый лук.

12. Этап

Обжариваем их в течение 3-5 минут на оливковом масле (1 ст. л.), с добавлением сливочного масла. Затем туда же всыпаем гречневую крупу и обжариваем все еще в течение 5 минут.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Обжариваем их в течение 3-5 минут на оливковом масле (1 ст. л.), с добавлением сливочного масла. Затем туда же всыпаем гречневую крупу и обжариваем все еще в течение 5 минут.

13. Этап

Я использовала гречневую крупу "ядрица" ТМ "Мистраль".

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Я использовала гречневую крупу

14. Этап

Заливаем лук и крупу 200 мл горячей воды, накрываем крышкой и варим до готовности крупы на медленном огне. Надо, чтобы крупа получилась рассыпчатая.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Заливаем лук и крупу 200 мл горячей воды, накрываем крышкой и варим до готовности крупы на медленном огне. Надо, чтобы крупа получилась рассыпчатая.

15. Этап

Даем немного остыть, добавляем свиной фарш, тертый сыр, солим, перчим, перемешиваем.

16. Этап

Взбиваем сырое яйцо и добавляем к начинке, опять перемешиваем.

17. Этап

Теперь фаршируем курицу. Выкладываем первый слой начинки, на него вторым - вареные яйца

18. Этап

Потом опять - начинку.

19. Этап

Смешиваем 1 ст. л. оливкового масла, мед и сухие травы.

20. Этап

Курицу зашиваем и обмазываем масляно-медовой смесью.

21. Этап

Затем отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут запекаться. В процессе запекания поливаем соком, который будет выделяться из курочки.