Фаршированная курица без костей

1 . Этап

Тушку курицы необходимо промыть, обсушить и опалить.

2 . Этап

Чтоб извлечь все кости, делаем разрез вдоль позвоночника, аккуратно срезая тонкий слой мяса и кожи, чтоб ее не повредить.

3 . Этап

Доходим до места, где соединяются суставы.

4 . Этап

Отделяем сначала бедренную кость, а затем и сустав крылышка от остова. Остов - это позвоночник и ребра птицы.

5 . Этап

То же самое проделываем с остальной частью тушки. После отделяем остов от тушки.

6 . Этап

Остается килевая часть, осторожно подрезая плоть, отделяем и киль, извлекаем маленькие кости в районе шеи.

7 . Этап

Бедренную кость удаляем, остается только кость голени.

8 . Этап

По желанию крылышки можно оставить. Я их удаляла,

9 . Этап

Чтобы в дальнейшем использовать для бульона.

10 . Этап

Теперь тушку курицы солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона с обеих сторон и оставляем мариноваться минут на 30.

11 . Этап

В это время мелко нарезаем репчатый и зеленый лук.

12 . Этап

Обжариваем их в течение 3-5 минут на оливковом масле (1 ст. л.), с добавлением сливочного масла. Затем туда же всыпаем гречневую крупу и обжариваем все еще в течение 5 минут.

13 . Этап

Я использовала гречневую крупу "ядрица" ТМ "Мистраль".

14 . Этап

Заливаем лук и крупу 200 мл горячей воды, накрываем крышкой и варим до готовности крупы на медленном огне. Надо, чтобы крупа получилась рассыпчатая.

15 . Этап

Даем немного остыть, добавляем свиной фарш, тертый сыр, солим, перчим, перемешиваем.

16 . Этап

Взбиваем сырое яйцо и добавляем к начинке, опять перемешиваем.

17 . Этап

Теперь фаршируем курицу. Выкладываем первый слой начинки, на него вторым - вареные яйца

18 . Этап

Потом опять - начинку.

19 . Этап

Смешиваем 1 ст. л. оливкового масла, мед и сухие травы.

20 . Этап

Курицу зашиваем и обмазываем масляно-медовой смесью.

21 . Этап

Затем отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут запекаться. В процессе запекания поливаем соком, который будет выделяться из курочки.

22 . Этап

Это готовая курочка, даем немного ей остыть, убираем нитки и подаем с овощами и зеленью.

23 . Этап

Приятного аппетита!