Постный морковный пирог с орехами

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Сразу подготовьте форму для выпечки, диаметром 20 см. Дно формы застелите бумагой для выпечки.

3 . Этап

А теперь о льняных яйцах. Это смесь льняных семян и теплой воды, которая дает вязкую структуру, подобную яичной. Для их приготовления измельчите в блендере льняное семя.

4 . Этап

Залейте измельченное льняное семя теплой водой на 2 минуты, получится вязкая структура.

5 . Этап

В емкости для замешивания теста смешайте кокосовое масло, коричневый сахар, мед, льняные яйца.

6 . Этап

Взбейте смесь миксером.

7 . Этап

Добавьте в подготовленную смесь муку, крахмал, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, морковь натертую на мелкой терке.

8 . Этап

Добавьте измельченный грецкий орех, не мельчите его слишком мелко, чтобы чувствовалась структура.

9 . Этап

Добавьте цедру одного лимона и 20 мл. лимонного сока. Все хорошо перемешайте.

10 . Этап

Тесто хорошо перемешайте.

11 . Этап

Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте силиконовой лопаточкой, встряхните для равномерного распределения. Выпекайте пирог в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов, затем 10 минут при температуре 160 градусов.

12 . Этап

Пока печется корж, займитесь приготовлением заварного кокосового крема. Для этого возьмите банку с охлажденным кокосовым молоком, отделите 200 грамм самой густой его части для приготовления взбитых кокосовых сливок. Все что останется в банке, выложите в сотейник, добавьте 15 грамм кукурузного крахмала, ванильный сахар и 15 мл. лимонного сока. Смешайте венчиком, варите на небольшом огне при помешивании до загустения.

13 . Этап

Переложите заварной крем в миску, закройте пищевой пленкой стык в стык и охладите.

14 . Этап

Готовый корж полностью охладите, прежде чем извлекать из формы.

15 . Этап

Срежьте с коржа боковые кромки, выровняйте. Разрежьте корж на две части.

16 . Этап

Перед нанесением заварного кокосового крема корж должен быть полностью остывшим. Нанесите на нижнюю часть коржа больше половины крема.

17 . Этап

Накройте второй частью коржа, выложите оставшийся крем. Поставьте в холодильник для стабилизации на 15 минут.

18 . Этап

Пока пирог охлаждается, приготовьте взбитые кокосовые сливки. Для этого взбейте 200 грамм густой части кокосового молока с 10 граммами сахарной пудры.

19 . Этап

Если взбитые сливки сильно размягчились при взбивании, можно убрать их на 10-15 минут в холод.

20 . Этап

Нанесите взбитые кокосовые сливки на верх пирога, разровняйте.

21 . Этап

Для украшения пирога можно использовать измельченные грецкие орехи, ягоды, зелень мяты или розмарина.

22 . Этап

Пирог готов! Можно готовить кофе или чай и звать всех к столу. Он получился не только красивым, но и очень вкусным. Приятного аппетита!