Постный морковный пирог с орехами

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Сразу подготовьте форму для выпечки, диаметром 20 см. Дно формы застелите бумагой для выпечки.

3. Этап

А теперь о льняных яйцах. Это смесь льняных семян и теплой воды, которая дает вязкую структуру, подобную яичной. Для их приготовления измельчите в блендере льняное семя.

4. Этап

Залейте измельченное льняное семя теплой водой на 2 минуты, получится вязкая структура.

5. Этап

В емкости для замешивания теста смешайте кокосовое масло, коричневый сахар, мед, льняные яйца.

6. Этап

Взбейте смесь миксером.

7. Этап

Добавьте в подготовленную смесь муку, крахмал, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, морковь натертую на мелкой терке.

8. Этап

Добавьте измельченный грецкий орех, не мельчите его слишком мелко, чтобы чувствовалась структура.

9. Этап

Добавьте цедру одного лимона и 20 мл. лимонного сока. Все хорошо перемешайте.

10. Этап

Тесто хорошо перемешайте.

11. Этап

Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте силиконовой лопаточкой, встряхните для равномерного распределения. Выпекайте пирог в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов, затем 10 минут при температуре 160 градусов.

12. Этап

Пока печется корж, займитесь приготовлением заварного кокосового крема. Для этого возьмите банку с охлажденным кокосовым молоком, отделите 200 грамм самой густой его части для приготовления взбитых кокосовых сливок. Все что останется в банке, выложите в сотейник, добавьте 15 грамм кукурузного крахмала, ванильный сахар и 15 мл. лимонного сока. Смешайте венчиком, варите на небольшом огне при помешивании до загустения.

13. Этап

Переложите заварной крем в миску, закройте пищевой пленкой стык в стык и охладите.

14. Этап

Готовый корж полностью охладите, прежде чем извлекать из формы.

15. Этап

Срежьте с коржа боковые кромки, выровняйте. Разрежьте корж на две части.

16. Этап

Перед нанесением заварного кокосового крема корж должен быть полностью остывшим. Нанесите на нижнюю часть коржа больше половины крема.

17. Этап

Накройте второй частью коржа, выложите оставшийся крем. Поставьте в холодильник для стабилизации на 15 минут.

18. Этап

Пока пирог охлаждается, приготовьте взбитые кокосовые сливки. Для этого взбейте 200 грамм густой части кокосового молока с 10 граммами сахарной пудры.

19. Этап

Если взбитые сливки сильно размягчились при взбивании, можно убрать их на 10-15 минут в холод.

20. Этап

Нанесите взбитые кокосовые сливки на верх пирога, разровняйте.

21. Этап

Для украшения пирога можно использовать измельченные грецкие орехи, ягоды, зелень мяты или розмарина.

22. Этап

Пирог готов! Можно готовить кофе или чай и звать всех к столу. Он получился не только красивым, но и очень вкусным. Приятного аппетита!