Name: Равиоли с рикоттой и Пармезаном
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Рикотта - 360 грамм; Сыр Пармезан - 1 1/2 стакана; Яйцо - 1 штука; Соль и перец - 1 по вкусу; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Яичные желтки - 12 штук; Обертки для равиоли - 24 штук; Вода - 3 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

25 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Равиоли с рикоттой и Пармезаном

1. Рикотта - 360 грамм

2. Сыр Пармезан - 1 1/2 стакана

3. Яйцо - 1 штука

4. Соль и перец - 1 по вкусу

5. Масло оливковое - 1 ст. ложка

6. Яичные желтки - 12 штук

7. Обертки для равиоли - 24 штук

8. Вода - 3 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Равиоли с рикоттой и Пармезаном

1. Этап

1. Смешать сыр рикотта, тертый Пармезан, 1 яйцо, соль и перец по вкусу. Выложить смесь в две миски и отложить в сторону.

2. Этап

2. В сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло и обжарить рукколу около 30-45 секунд. Убрать из сковороды и нарезать.

1. Этап. Равиоли с рикоттой и Пармезаном: 2. В сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло и обжарить рукколу около 30-45 секунд. Убрать из сковороды и нарезать.

3. Этап

3. Дать остыть, затем перемешать с одной частью сырной смеси. Отставить в сторону.

4. Этап

4. В небольшой миске взбить вместе 1 яйцо и 3 столовые ложки воды. Отставить в сторону. Довести воду в кастрюле до кипения. Сделать равиоли. Положить одну обертку на рабочую поверхность и выложить в центр от 1/2 до 1 чайной ложки начинки. С помощью кисти смазать края яичной смесью.

1. Этап. Равиоли с рикоттой и Пармезаном: 4. В небольшой миске взбить вместе 1 яйцо и 3 столовые ложки воды. Отставить в сторону. Довести воду в кастрюле до кипения. Сделать равиоли. Положить одну обертку на рабочую поверхность и выложить в центр от 1/2 до 1 чайной ложки начинки. С помощью кисти смазать края яичной смесью.

5. Этап

5. Накрыть сверху второй оберткой. Осторожно прижать, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закрепить края. Отложить в сторону и повторить с оставшимися равиоли и начинкой.

1. Этап. Равиоли с рикоттой и Пармезаном: 5. Накрыть сверху второй оберткой. Осторожно прижать, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закрепить края. Отложить в сторону и повторить с оставшимися равиоли и начинкой.

6. Этап

6. Чтобы сделать равиоли с яичным желтком, выложить желток в центр обертки, накрыть сверху второй оберткой и закрепить края, как указано выше.

1. Этап. Равиоли с рикоттой и Пармезаном: 6. Чтобы сделать равиоли с яичным желтком, выложить желток в центр обертки, накрыть сверху второй оберткой и закрепить края, как указано выше.

7. Этап

7. После того, как все равиоли будут готовы, бросить их по 4 штуки за раз в кипящую воду. Готовить в течение 3 минут.

1. Этап. Равиоли с рикоттой и Пармезаном: 7. После того, как все равиоли будут готовы, бросить их по 4 штуки за раз в кипящую воду. Готовить в течение 3 минут.

8. Этап

8. Подавать равиоли с сырной начинкой с соусом Маринара и тертым Пармезаном, равиоли с начинкой из руколлы и желтков – с оливковым маслом, солью и перцем.