Name: Апельсиновые булочки-улитки
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Дрожжи - 2 ч. л.; Вода - 55 мл; Сахар коричневый - 210 г; Экстракт - 3 ч. л.; Масло растительное - 50 г; Молоко - 175 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 415 г; Масло сливочное - 2 ст. л.; Корица - 1 ч. л.; Апельсиновый сок - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Апельсиновые булочки-улитки

1. Дрожжи - 2 ч. л.

2. Вода - 55 мл

3. Сахар коричневый - 210 г

4. Экстракт - 3 ч. л.

5. Масло растительное - 50 г

6. Молоко - 175 мл

7. Соль - 1/2 ч. л.

8. Мука пшеничная - 415 г

9. Масло сливочное - 2 ст. л.

10. Корица - 1 ч. л.

11. Апельсиновый сок - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Апельсиновые булочки-улитки

1. Этап

В маленькой мисочке смешиваем теплую воду, дрожжи и полчайной ложки сахара. Оставляем минут на 15-20 до образования пенной шапочки. Дрожжей, в действительности, я использую меньше 1-1,5 ч. л - просто в таблице невозможно написать нецелые числа.

2. Этап

С одного апельсина снимаем цедру. В одной кулинарной передаче услышала, чтобы сохранить большее количество эфирных масел при этом, необходимо цедру натирать над сахаром (у нас - 70 г).

1. Этап. Апельсиновые булочки-улитки: С одного апельсина снимаем цедру. В одной кулинарной передаче услышала, чтобы сохранить большее количество эфирных масел при этом, необходимо цедру натирать над сахаром (у нас - 70 г).

3. Этап

Смешиваем сахар с цедрой, 2 ч. л. апельсинового экстракта, растительным маслом, молоком.

4. Этап

В большой чаше (от стационарного миксера) смешаем муку и соль. Добавляем смешанные жидкие ингредиенты и дрожжи. Вымешиваем на средней скорости минут 5-6.

1. Этап. Апельсиновые булочки-улитки: В большой чаше (от стационарного миксера) смешаем муку и соль. Добавляем смешанные жидкие ингредиенты и дрожжи. Вымешиваем на средней скорости минут 5-6.

5. Этап

Пока тесто не будет отходить от стенок чаши. Возможно, придется добавить некоторое количество муки, если тесто жидковатое. Мне сегодня понадобилось + 2 ст. л.

1. Этап. Апельсиновые булочки-улитки: Пока тесто не будет отходить от стенок чаши. Возможно, придется добавить некоторое количество муки, если тесто жидковатое. Мне сегодня понадобилось + 2 ст. л.

6. Этап

Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое местечко.

7. Этап

Вот такое тесто мы имеем через 1-2 часа.

8. Этап

Присыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто (30*35см)

9. Этап

Смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем сахаром (140г) и корицей.

10. Этап

Сворачиваем в рулет. Сворачиваем как можно плотнее! Это важно.

11. Этап

Разрезаем рулет на 8 частей.

12. Этап

И укладываем в форму. Я использую форму диаметром 26см.

13. Этап

Через 40-50 минут наши булочки подошли и готовы к выпеканию.

14. Этап

Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Затем охлаждаем прямо в форме.

15. Этап

Готовим помадку: измельчаем в кофемолке 7 ст. л. сахара. Пудра из коричневого сахара получается очень приятного нежно-кремового цвета.

1. Этап. Апельсиновые булочки-улитки: Готовим помадку: измельчаем в кофемолке 7 ст. л. сахара. Пудра из коричневого сахара получается очень приятного нежно-кремового цвета.

16. Этап

Смешиваем сахарную пудру, апельсиновый сок и 1 ч. л. экстракта.

17. Этап

Обмазываем наши булочки.

18. Этап

Как приготовить апельсиновый экстракт в домашних условиях: С одного апельсина снимаем цедру, как можно тоньше, стараясь не задевать белую часть.

1. Этап. Апельсиновые булочки-улитки: Как приготовить апельсиновый экстракт в домашних условиях: С одного апельсина снимаем цедру, как можно тоньше, стараясь не задевать белую часть.

19. Этап

В стерилизованную баночку закладываем цедру, заливаем 50 мл холодной кипяченой воды и 50 мл водки. Держим в холодильнике от 1 недели.

1. Этап. Апельсиновые булочки-улитки: В стерилизованную баночку закладываем цедру, заливаем 50 мл холодной кипяченой воды и 50 мл водки. Держим в холодильнике от 1 недели.

20. Этап

Это фото двухнедельной эссенции. Хранится она очень долго в холодильнике, с плотно закрытой крышкой. По этому же принцину можно приготовить лимонную, лаймовую эссенции.