Name: Постные вареники из заварного теста
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 650 г; Масло растительное - 75 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Вода - 400 мл; Пюре картофельное - 500 г; Перец черный - 500 г; Лук репчатый - 300 г; Масло растительное - 100 мл; Сахар - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постные вареники из заварного теста

Тесто

1. Мука пшеничная 650 г

2. Масло растительное 75 мл

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Вода 400 мл

Начинка

1. Пюре картофельное 500 г

2. Перец черный 500 г

3. Лук репчатый 300 г

4. Масло растительное 100 мл

5. Сахар 100 мл

Как вкусно приготовить - Постные вареники из заварного теста

1. Этап

В воду добавить масло и соль, довести до кипения.

2. Этап

Уменьшить огонь и всыпать 300 г муки, снять с огня и быстро размешать, что бы не было комков муки.

3. Этап

Вернуть на огонь и мешать постоянно, пока тесто не будет одним куском отставать от кастрюли (обязательно с толстым дном)при повороте лопаткой. дать тесту остыть, чтобы с ним было можно работать.

1. Этап. Постные вареники из заварного теста: Вернуть на огонь и мешать постоянно, пока тесто не будет одним куском отставать от кастрюли (обязательно с толстым дном)при повороте лопаткой. дать тесту остыть, чтобы с ним было можно работать.

4. Этап

Поместить тесто на стол, присыпанным частью оставшейся муки, месить пока не вберет в себя всю муку.

5. Этап

В несколько заходов, точно так же поступить с оставшейся мукой. Муки может уйти больше, если вы любите тесто круче, ещё немного муки уйдет на раскатку теста. Учитывайте то, что в разных регионах плотность муки различается.

1. Этап. Постные вареники из заварного теста: В несколько заходов, точно так же поступить с оставшейся мукой. Муки может уйти больше, если вы любите тесто круче, ещё немного муки уйдет на раскатку теста. Учитывайте то, что в разных регионах плотность муки различается.

6. Этап

Отварить картофель, слить всю воду и растолочь его ступкой. Посолить и поперчить по вкусу. Я не добавляю в картофель жареный лук, во-первых он разжижает начинку, а во-вторых теряет вкус и внешний вид при отваривании.

1. Этап. Постные вареники из заварного теста: Отварить картофель, слить всю воду и растолочь его ступкой. Посолить и поперчить по вкусу. Я не добавляю в картофель жареный лук, во-первых он разжижает начинку, а во-вторых теряет вкус и внешний вид при отваривании.

7. Этап

Раскатать тесто, вырезать небольшие 5 см в диаметре кружки. Поместить в центр начинку.

8. Этап

Это тесто очень нежное, лёгкое в работе и лепить из него вареники одно удовольствие. Отварить вареники в кипящей соленой воде с несколькими горошинами душистого перца. Варятся они очень быстро.

1. Этап. Постные вареники из заварного теста: Это тесто очень нежное, лёгкое в работе и лепить из него вареники одно удовольствие. Отварить вареники в кипящей соленой воде с несколькими горошинами душистого перца. Варятся они очень быстро.

9. Этап

Лук нарезать маленькими кусочками и поджарить в хорошо нагретом масле, чтобы получился красивый янтарный цвет, советую добавить в него щепотку сахара. Заправить сваренные вареники луком и посыпать свежесмолотым перцем. П. С. эти вареники можно поджарить в хорошо разогретом растительном масле, вкусно! А главное, тесто почти не впитывает в себя жир!