Многоцветный салат с чечевицей

1. Этап

Отварите чечевицу согласно инструкции на упаковке. За пару минут до окончания варки чечевицу посолите. Мне больше всего нравится пестрая чечевица Пардина с ореховым вкусом, который в этом салате будет подчеркнут добавлением обжаренного фундука.

2. Этап

Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и мед.

3. Этап

Свеклу нарежьте тонкой соломкой, выложите в салатник. Смешайте свеклу с частью заправки. Это позволит ей немного промариноваться. Корнеплод лучше сохранит свой цвет и не окрасит сыр.

4. Этап

Промойте и обсушите салатные листья. Крупные листья порвите руками. Добавьте в салатник.

5. Этап

Добавьте чечевицу и...

6. Этап

… кубики сыра.

7. Этап

Полейте оставшейся заправкой и аккуратно перемешайте.

8. Этап

При порционной подаче выложите в салатник или бокал слои в следующей последовательности: свекла, смешанная с заправкой, салатные листья, сыр, чечевица. Добавляйте в слои соль и перец по вкусу.

9. Этап

Слой чечевицы полейте оставшейся заправкой.

10. Этап

Украсьте салат орехами, посыпьте свежемолотым перцем и подавайте.