Чёрные пельмени

1 . Этап

Тушки кальмара очистить, промыть и залить кипящей водой. Через минуту воду слить, кальмаров обдать ледяной водой, обсушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку.

2 . Этап

Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех и обжаренный до лёгкой золотистости лук.

3 . Этап

Сыр Белебеевский натереть на мелкой тёрке.

4 . Этап

Добавить к фаршу из кальмаров два вида сыра и хорошо перемешать.

5 . Этап

Вот такой воздушный и довольно плотный получается фарш. Если вам позволяем время, дайте фаршу настояться в холодильнике 3-4 часа.

6 . Этап

В чаше миксера смешайте воду, яйцо, масло, соль, сахар и чернила каракатицы. Постепенно добавить муку и замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую плёнку и дать постоять при комнатной температуре 10 минут.

7 . Этап

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать кружки одинакового размера.

8 . Этап

Положить на середину каждого начинку, примерно 0,5 ч. л

9 . Этап

Слепить пельмешки удобным для вас способом. Отварить в подсоленной воде в течении 3 - 5 минут, после закипания.

10 . Этап

Подаём немедленно, сдобрив маслом и украсив икрой. Приятного аппетита!!!