Чёрные пельмени

1. Этап

Тушки кальмара очистить, промыть и залить кипящей водой. Через минуту воду слить, кальмаров обдать ледяной водой, обсушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку.

2. Этап

Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех и обжаренный до лёгкой золотистости лук.

3. Этап

Сыр Белебеевский натереть на мелкой тёрке.

4. Этап

Добавить к фаршу из кальмаров два вида сыра и хорошо перемешать.

5. Этап

Вот такой воздушный и довольно плотный получается фарш. Если вам позволяем время, дайте фаршу настояться в холодильнике 3-4 часа.

6. Этап

В чаше миксера смешайте воду, яйцо, масло, соль, сахар и чернила каракатицы. Постепенно добавить муку и замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую плёнку и дать постоять при комнатной температуре 10 минут.

7. Этап

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать кружки одинакового размера.

8. Этап

Положить на середину каждого начинку, примерно 0,5 ч. л

9. Этап

Слепить пельмешки удобным для вас способом. Отварить в подсоленной воде в течении 3 - 5 минут, после закипания.

10. Этап

Подаём немедленно, сдобрив маслом и украсив икрой. Приятного аппетита!!!