Name: Гурка-закарпатская колбаса
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 400 г; Печень свиная - 200 г; Язык свиной - 400 г; Сердце - 200 г; Легкое - 200 г; Бекон - 100 г; Рис - 1 стак.; Лук белый - 2 шт; Соль - 2 шт; Перец черный - 2 шт; Базилик - 0,5 ч. л.; Молоко - 150 г; Кишки - 150 г; Лавровый лист - 2 шт; Гвоздика - 2 шт; Перец душистый - 1 шт; Перец черный - 10 шт; Помидор - 1 шт; Огурец - 1 шт; Горчица - 1 шт; Масло оливковое - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гурка-закарпатская колбаса

1. Свинина - 400 г

2. Печень свиная - 200 г

3. Язык свиной - 400 г

4. Сердце - 200 г

5. Легкое - 200 г

6. Бекон - 100 г

7. Рис - 1 стак.

8. Лук белый - 2 шт

9. Соль - 2 шт

10. Перец черный - 2 шт

11. Базилик - 0,5 ч. л.

12. Молоко - 150 г

13. Кишки - 150 г

14. Лавровый лист - 2 шт

15. Гвоздика - 2 шт

16. Перец душистый - 1 шт

17. Перец черный - 10 шт

18. Помидор - 1 шт

19. Огурец - 1 шт

20. Горчица - 1 шт

21. Масло оливковое - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Гурка-закарпатская колбаса

1. Этап

Мясо, язык, сердце, печень и легкое помыть. Отварить 1 час. Я меняю воду три раза после закипания и мою все ингредиенты под проточной водой. В третий раз добавляю в воду специи, соль и отвариваю до готовности.

2. Этап

Отваренные ингредиенты остудить, нарезать на куски.

3. Этап

Стакан риса промыть под проточной водой. Бульон, в котором варилось мясо, процедить. Отварить рис в этом бульоне.

1. Этап. Гурка-закарпатская колбаса: Стакан риса промыть под проточной водой. Бульон, в котором варилось мясо, процедить. Отварить рис в этом бульоне.

4. Этап

Лук нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистости.

5. Этап

Пропустить нарезанные ингредиенты через мясорубку с крупным решетом. Так же пропустить через мясорубку лук, бекон (в оригинале шкварки) и рис.

1. Этап. Гурка-закарпатская колбаса: Пропустить нарезанные ингредиенты через мясорубку с крупным решетом. Так же пропустить через мясорубку лук, бекон (в оригинале шкварки) и рис.

6. Этап

Рис можно оставить и целым. Фарш хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить сушеный базилик и, постепенно добавляя молоко, хорошо перемешать фарш до однородного состояния.

1. Этап. Гурка-закарпатская колбаса: Рис можно оставить и целым. Фарш хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить сушеный базилик и, постепенно добавляя молоко, хорошо перемешать фарш до однородного состояния.

7. Этап

Череву промыть под проточной водой, начинить с помощью насадки. (Если оставите рис целым, ни в коем случае не начиняйте череву плотно, она может лопнуть во время приготовления.) Сформировать и перевязать колбаски. Я уложила их в рукав для запекания и погрузила в воду, нагретую до 85*, на 15 минут. Затем кратко обжарила их на оливковом масле. Подавала с горчицей и свежими овощами.