Ингредиенты для - Ножки гусиные конфи
Как вкусно приготовить - Ножки гусиные конфи
1 . Этап
Ножки и крылья нужно сначала высолить. Для этого их густо засыпать солью, перемешать и оставить на несколько часов, а лучше на сутки. После этого сложить в кастрюлю, туда же отправить очищенный и нарезанный четвертинками лук (у меня фиолетовый), корень пастернака, перец и розмарин.
2 . Этап
Залить все маслом так, чтобы оно покрывало птицу полностью. Если указанного в рецепте объема не хватит (ножки бывают разные), добавить еще.
3 . Этап
Довести до кипения, затем убавить огонь до среднего или даже меньше и томить птицу три часа. Можно накрыть крышкой, но можно этого и не делать: масло – не вода, не выкипит.
4 . Этап
Тем временем приготовить гарнир. Картошку очистить, нарезать кружками толщиной примерно 5 мм.
5 . Этап
Сложить в кастрюлю, добавить розмарин, посолить, залить маслом, довести до кипения, убавить огонь и готовить минут 20.
6 . Этап
Петрушку и очищенные зубчики чеснока мелко порубить.
7 . Этап
Перед самой готовностью картошки добавить к ней смесь петрушки и чеснока и снять.
8 . Этап
Когда ножки и крылья приготовятся, разогреть сковороду и обжарить птицу.
9 . Этап
Жарить на сильном огне до румянца.
10 . Этап
На блюдо выкладывать картофель сарладез, рядом или сверху – ножки и крылья. Приятного аппетита!