Name: Голубцы из кислой капусты по-гуцульски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Квашеная капуста - 1 вилок; Фарш мясной - 500 г; Грудинка - 200 г; Рис - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Морковь - 1 шт; Помидор - 1 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Болгарский перец - 150 г; Помидор - 150 г; Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 4 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Бульон - 600 мл; Укроп - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Голубцы из кислой капусты по-гуцульски

Голубцы

1. Квашеная капуста 1 вилок

2. Фарш мясной 500 г

3. Грудинка 200 г

4. Рис 100 г

5. Лук репчатый 1 шт

6. Чеснок 1 зуб.

7. Морковь 1 шт

8. Помидор 1 шт

9. Соль по вкусу

10. Перец черный по вкусу

Соус

1. Болгарский перец 150 г

2. Помидор 150 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Масло растительное 4 ст. л.

5. Соль по вкусу

6. Перец черный по вкусу

7. Бульон 600 мл

8. Укроп 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Голубцы из кислой капусты по-гуцульски

1. Этап

Вот такой вилок кислой капусты я сегодня купила. Попробовала - отлично, она не очень кислая. Если вам попадется кислая, то разобранные листья капусты, промыть под проточной водой. Моя мамочка еще замачивала их в воде, в которую добавляла немного пищевой соды.

2. Этап

Разобрать кочан на листья, срезая утолщения и разрезая их пополам или на три части, если листья крупные. Я срезаю под углом, в результате получаются треугольники, которые очень удобно заворачивать.

1. Этап. Голубцы из кислой капусты по-гуцульски: Разобрать кочан на листья, срезая утолщения и разрезая их пополам или на три части, если листья крупные. Я срезаю под углом, в результате получаются треугольники, которые очень удобно заворачивать.

3. Этап

Подготовить начинку: Грудинку (я предварительно подмораживаю, чтобы она резалась тонкими полосками) нарезать.

1. Этап. Голубцы из кислой капусты по-гуцульски: Подготовить начинку: Грудинку (я предварительно подмораживаю, чтобы она резалась тонкими полосками) нарезать.

4. Этап

Смешать вместе свиной фарш, грудинку, натертый на крупную терку лук, рис (я не запаривала), чеснок и натертый помидор. Посолить и поперчить, учитывая соленость грудинки.

1. Этап. Голубцы из кислой капусты по-гуцульски: Смешать вместе свиной фарш, грудинку, натертый на крупную терку лук, рис (я не запаривала), чеснок и натертый помидор. Посолить и поперчить, учитывая соленость грудинки.

5. Этап

На ладонь левой руки кладём капустный лист, поместить фарш на край листа и закручиваем наискосок. Закрученный голубец зажимаем в кулаке один край получается тонкий, а другой заправляем во внутрь, получается аккуратный кулёчек! Если хочете форму рулетиком, тогда заправьте капусту с обеих сторон.

1. Этап. Голубцы из кислой капусты по-гуцульски: На ладонь левой руки кладём капустный лист, поместить фарш на край листа и закручиваем наискосок. Закрученный голубец зажимаем в кулаке один край получается тонкий, а другой заправляем во внутрь, получается аккуратный кулёчек! Если хочете форму рулетиком, тогда заправьте капусту с обеих сторон.

6. Этап

Я всегда стараюсь приготовить маленькие голубцы - на два укуса, кстати, на Буковине считают, чем меньше голубец, тем лучше хозяюшка! Форму для запекания застелить остатками и обрезками капустных листьев. Выстелить поверх них голубцы.

1. Этап. Голубцы из кислой капусты по-гуцульски: Я всегда стараюсь приготовить маленькие голубцы - на два укуса, кстати, на Буковине считают, чем меньше голубец, тем лучше хозяюшка! Форму для запекания застелить остатками и обрезками капустных листьев. Выстелить поверх них голубцы.

7. Этап

Соус: Перец, лук и помидор пробить в блендере до состояния пюре. Добавить в кастрюлькуу с горячим бульоном, посолить и поперчить, добавить масло и хорошо размешать. Варить не нужно.

1. Этап. Голубцы из кислой капусты по-гуцульски: Соус: Перец, лук и помидор пробить в блендере до состояния пюре. Добавить в кастрюлькуу с горячим бульоном, посолить и поперчить, добавить масло и хорошо размешать. Варить не нужно.

8. Этап

Влить соус поверх голубцов. Сверху разместить укроп. Плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 200" С духовке 1,5 часа. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Голубцы из кислой капусты по-гуцульски: Влить соус поверх голубцов. Сверху разместить укроп. Плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 200

9. Этап

Снять фольгу и попробовать капусту на готовность. Запекать без фольги еще 30 минут предварительно удалив укроп.

1. Этап. Голубцы из кислой капусты по-гуцульски: Снять фольгу и попробовать капусту на готовность. Запекать без фольги еще 30 минут предварительно удалив укроп.

10. Этап

Готовые голубцы сервировать со сметаной. Это очень вкусно! П. С. Я всегда готовлю много голубцов. Половин готовых я замораживаю поместив их в контейнер. Хранятся голубцы в морозильной камере 3 недели.