Рассольник московский

1. Этап

Приготовить необходимые ингредиенты.

2. Этап

Предварительно сварить перловую крупу. В кастрюлю налить 1 литр воды, довести до кипения, добавить 1 пакетик перловой крупы и варить до готовности 40-45 минут. Обычно я варю два пакетика и лишнее замораживаю.

3. Этап

В кастрюлю налить бульон, довести до кипения. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить в кипящий бульон.

4. Этап

Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.

5. Этап

В сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук до мягкости 5 минут.

6. Этап

Морковь помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

7. Этап

Сельдерей нарезать мелким кубиком.

8. Этап

К луку добавить морковь с сельдереем и жарить 10 минут.

9. Этап

В кастрюлю выложить сваренную перловку, обжаренные овощи, душистый перец и лавровый лист.

10. Этап

Соленые огурцы очистить от грубой кожуры. Я использовала маринованные с тонкой кожицей, поэтому оставила так. Огурцы нарезать мелкими кубиками и припустить в небольшом количестве воды (бульона) в течение 5 минут.

11. Этап

В кастрюлю добавить припущенные огурцы и варить 5-10 минут.

12. Этап

Щавель сполоснуть, удалить жесткие стебли и тонко нашинковать.

13. Этап

За пять минут до готовности добавить в рассольник щавель, MAGGI® Заправку для Рассольника, посолить и поперчить по вкусу.

14. Этап

Из молока и яичных желтков сделать заправку. Для этого к размешанным сырым желткам постепенно добавить горячее молоко и проварить смесь до загустения на слабом огне, не доводя до кипения.

15. Этап

Сервируем рассольник московский: в тарелку налить рассольник, добавить пару ложек молочно-яичной заправки, нарезанное отварное мясо или курицу, посыпать мелко нарезанной зеленью. Традиционно к рассольнику московскому подают ватрушки. Приятного аппетита!