Ризотто по-пьемонтски

1 . Этап

30 граммов масла растопить в кастрюле, обжарить мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета.

2 . Этап

Всыпать в эту же кастрюлю сухой немытый рис и перемешивать его в горячем масле в течение нескольких минут до тех пор, пока рис не станет стекловидным.

3 . Этап

Влить вино и хорошо перемешать. В стакане горячего бульона растворить томатную пасту.

4 . Этап

Когда через пару минут вино выпарится, залить рис бульоном с томатной пастой.

5 . Этап

Сыр натереть на мелкой терке.

6 . Этап

Оставшийся бульон постепенно подливаем, каждый раз помешивая рис. За 1-2 минуты до готовности добавить соль, перец, сыр, оставшееся сливочное масло и перемешать. Выдержать под крышкой 2-3 минуты.