Name: Оссобукко с апельсинами
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Телятина - 6 шт.; Вино белое сухое - 350 мл.; Апельсиновый сок - 200 мл.; Лук репчатый - 2 шт.; Морковь - 2 шт.; Помидоры - 1 шт.; Томатная паста - 100 гр.; Чеснок - 8 зубка; Апельсиновая цедра - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Розмарин - 2 веточка; Тимьян - 2 веточка; Лавровый лист - 1 шт.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Лук шалот - 2 шт.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Оссобукко с апельсинами

1. Телятина - 6 шт.

2. Вино белое сухое - 350 мл.

3. Апельсиновый сок - 200 мл.

4. Лук репчатый - 2 шт.

5. Морковь - 2 шт.

6. Помидоры - 1 шт.

7. Томатная паста - 100 гр.

8. Чеснок - 8 зубка

9. Апельсиновая цедра - 1 ст. л.

10. Перец черный - 1 ч. л.

11. Розмарин - 2 веточка

12. Тимьян - 2 веточка

13. Лавровый лист - 1 шт.

14. Масло оливковое - 3 ст. л.

15. Лук шалот - 2 шт.

16. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Оссобукко с апельсинами

1. Этап

Подготовленное мясо для оссобуко лучше заранее достать из холодильника. Посолить и сразу же обжарить в большой глубокой (!) тяжелой сковороде на оливковом масле.

2. Этап

Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Достать мясо из сковороды и поддерживать теплым.

3. Этап

Подготовить все овощи. Морковь, репчатый лук, лук-шалот, помидор вымыть и нарезать не очень мелко. Очистить чеснок и подготовить ароматические травки.

1. Этап. Оссобукко с апельсинами: Подготовить все овощи. Морковь, репчатый лук, лук-шалот, помидор вымыть и нарезать не очень мелко. Очистить чеснок и подготовить ароматические травки.

4. Этап

Выложить нарезанные овощи вместе с зеленью и черным перцем в сковороду, где обжаривалось мясо. Обжарить овощную смесь пару минут.

1. Этап. Оссобукко с апельсинами: Выложить нарезанные овощи вместе с зеленью и черным перцем в сковороду, где обжаривалось мясо. Обжарить овощную смесь пару минут.

5. Этап

Влить свежевыжатый апельсиновый сок и добавить тертую цедру апельсина. Потушить все минуты 3-4.

6. Этап

Затем добавить томатную пасту и вино.

7. Этап

Выложить мясо в сковороду с овощной подливой. Долить кипятком или, если есть, говяжьим бульоном, до уровня мяса. Еще немного все посолить, накрыть крышкой и тушить около 2 часов. Словами не передать, какие ароматы витают по кухне!