Name: Сдобные булочки на сливках со штрейзелем
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 25
Ingredients: Сливки - 300 мл.; Молоко - 100 мл.; Сахар - 130 гр.; Дрожжи сухие - 10 гр.; Масло растительное - 50 мл.; Соль - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт.; Ваниль - 1 уп.; Мука - 800 гр.; Мука - 3 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Сахар - 3 ст. л.; Джем - 200 гр.

Сдобные булочки на сливках со штрейзелем

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобные булочки на сливках со штрейзелем

Тесто

1. Сливки 300 мл.

2. Молоко 100 мл.

3. Сахар 130 гр.

4. Дрожжи сухие 10 гр.

5. Масло растительное 50 мл.

6. Соль 0,5 ч. л.

7. Яйцо куриное 3 шт.

8. Ваниль 1 уп.

9. Мука 800 гр.

Штрейзель

1. Мука 3 ст. л.

2. Масло сливочное 50 гр.

3. Сахар 3 ст. л.

Начинка

1. Джем 200 гр.

Как вкусно приготовить - Сдобные булочки на сливках со штрейзелем

1. Этап

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В теплом молоке развести 1 ст. л. сахара. Всыпать дрожжи "Саф-момент". Дать дрожжам ожить. Когда появится пышная шапочка, перемешать.

2. Этап

Яйца взбить с сахаром в пышную густую массу.

3. Этап

Добавить к ожившим дрожжам взбитые с сахаром яйца, сливки, соль, растительное масло. Хорошо перемешать. Добавить просеянную с ванилином муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Емкость с тестом прикрыть пищевой пленкой и оставить на 1,5 ч. В теплом месте для расстойки. За это время тесто дважды обмять.

1. Этап. Сдобные булочки на сливках со штрейзелем: Добавить к ожившим дрожжам взбитые с сахаром яйца, сливки, соль, растительное масло. Хорошо перемешать. Добавить просеянную с ванилином муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Емкость с тестом прикрыть пищевой пленкой и оставить на 1,5 ч. В теплом месте для расстойки. За это время тесто дважды обмять.

4. Этап

Готовое тесто немного помять на рабочей поверхности, разделить на 25 равных кусочков, скатать их в шарики, накрыть пищевой пленкой.

1. Этап. Сдобные булочки на сливках со штрейзелем: Готовое тесто немного помять на рабочей поверхности, разделить на 25 равных кусочков, скатать их в шарики, накрыть пищевой пленкой.

5. Этап

Каждый шарик немного раскатать скалкой или размять руками в лепешку, положить 1 ч. л. густого варенья, джема или вареной сгущенки, защипнуть. Положить в форму для выпечки швом вниз. Я выпекала в небольших силиконовых формочках для кексов, предварительно смазав их растительным маслом. Шарики должны заполнять форму наполовину, т. к. при расстойке они сильно увеличатся в размере. Из этого теста можно печь булочки и без форм, на противне.

1. Этап. Сдобные булочки на сливках со штрейзелем: Каждый шарик немного раскатать скалкой или размять руками в лепешку, положить 1 ч. л. густого варенья, джема или вареной сгущенки, защипнуть. Положить в форму для выпечки швом вниз. Я выпекала в небольших силиконовых формочках для кексов, предварительно смазав их растительным маслом. Шарики должны заполнять форму наполовину, т. к. при расстойке они сильно увеличатся в размере. Из этого теста можно печь булочки и без форм, на противне.

6. Этап

Дать заготовкам расстояться в течении 15-20 мин в теплом месте, прикрыв пищевой пленкой, промазанной растительным маслом. Когда булочки увеличатся в размере почти в 2 раза, смазать их смесью из взбитого желтка с 2-3 ч. л. воды и 1 ч. л. сахара. Посыпать штрейзелем. Штрейзель: Охлажденное масло смешать с мукой и сахаром до получения однородной крошки. Если крошка мучнистая, добавьте еще масла, если наоборот, то муку и сахар в равных количествах. Поместить крошку в морозильную камеру минут на 5, чтобы она застыла.