Кус-кус с баклажанами

1. Этап

Фасоль замочить на ночь. Заранее отварить до готовности. У меня ушло 1,5 часа.

2. Этап

3. Этап

Кус-кус распарить, залив кипятком. Полстакана кус-куса я заливала 250 мл крутого кипятка.

4. Этап

5. Этап

6. Этап

Баклажан вымыть, нарезать полукольцами, вымочить в соленой воде 10-15 минут.

7. Этап

Обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.

8. Этап

Добавить измельченный чеснок и нарезанный соломкой перец. Жарить еще 1-2 минуты.

9. Этап

Добавить фасоль и кус-кус, приправить специями и посолить по вкусу.

10. Этап

Тушить на слабом огне 3-5 минут. Выложить на листья салата, украсить листочками базилика и подавать. Приятного аппетита!