Кус-кус с баклажанами

1 . Этап

Фасоль замочить на ночь. Заранее отварить до готовности. У меня ушло 1,5 часа.

2 . Этап

3 . Этап

Кус-кус распарить, залив кипятком. Полстакана кус-куса я заливала 250 мл крутого кипятка.

4 . Этап

5 . Этап

6 . Этап

Баклажан вымыть, нарезать полукольцами, вымочить в соленой воде 10-15 минут.

7 . Этап

Обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.

8 . Этап

Добавить измельченный чеснок и нарезанный соломкой перец. Жарить еще 1-2 минуты.

9 . Этап

Добавить фасоль и кус-кус, приправить специями и посолить по вкусу.

10 . Этап

Тушить на слабом огне 3-5 минут. Выложить на листья салата, украсить листочками базилика и подавать. Приятного аппетита!