Name: Порционная свиная шея с яблочно-сливовым соусом
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Свинина - 900 г; Вино красное полусухое - 150 мл; Корица - 2 шт; Масло растительное - 4 ст. л.; Яблоко - 300 г; Слива - 150 г; Сахар тростниковый - 1,5 ст. л.; Соль - 1,5 ст. л.; Перец чили - 1 шт; Яблочный сок - 50 мл

Порционная свиная шея с яблочно-сливовым соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Порционная свиная шея с яблочно-сливовым соусом

1. Свинина - 900 г

2. Вино красное полусухое - 150 мл

3. Корица - 2 шт

4. Масло растительное - 4 ст. л.

5. Яблоко - 300 г

6. Слива - 150 г

7. Сахар тростниковый - 1,5 ст. л.

8. Соль - 1,5 ст. л.

9. Перец чили - 1 шт

10. Яблочный сок - 50 мл

Как вкусно приготовить - Порционная свиная шея с яблочно-сливовым соусом

1. Этап

Сливы и яблоки нарезать на крупные дольки.

2. Этап

Я готовила соус в мультиварке в режиме Плов 25 минут. Можно приготовить в сотейнике, только тогда ориентируйтесь на время тушения по сливе - она должна полностью развариться Добавить к яблокам и сливе сахар, масло 2 ст. л. (можно заменить на сливочное), палочку корицы и сок 50 мл. За пять минут до тушения добавить перчик чили. Дать соусу немного настояться и удалить чили.

1. Этап. Порционная свиная шея с яблочно-сливовым соусом: Я готовила соус в мультиварке в режиме Плов 25 минут. Можно приготовить в сотейнике, только тогда ориентируйтесь на время тушения по сливе - она должна полностью развариться Добавить к яблокам и сливе сахар, масло 2 ст. л. (можно заменить на сливочное), палочку корицы и сок 50 мл. За пять минут до тушения добавить перчик чили. Дать соусу немного настояться и удалить чили.

3. Этап

Готовый соус. Я люблю, чтобы яблоки оставались целыми, а слива разваривалась, если вам нравится однородный соус, то увеличьте время тушения на 15 минут, а потом пюрируйте его.

1. Этап. Порционная свиная шея с яблочно-сливовым соусом: Готовый соус. Я люблю, чтобы яблоки оставались целыми, а слива разваривалась, если вам нравится однородный соус, то увеличьте время тушения на 15 минут, а потом пюрируйте его.

4. Этап

Мясо посолить и поперчить, залить вином смешанным с 2 ст. л. масла, добавить палочку корицы и поместить в холодильник на пару часов.

1. Этап. Порционная свиная шея с яблочно-сливовым соусом: Мясо посолить и поперчить, залить вином смешанным с 2 ст. л. масла, добавить палочку корицы и поместить в холодильник на пару часов.

5. Этап

Достать куски мяса из маринада, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на сухой сковороде по 1-2 минуте с каждой стороны. Влить в сковороду с мясом маринад, убавить огонь и тушить накрыв крышкой 30 минут. Снять крышку и дать полностью выкипеть жидкости, мясо должно зарумяниться со всех сторон, но ни в коем случае не быть пересушенным!