Зеленые чебуреки

1 . Этап

Просеять муку в миску, сделать углубление. Вылить 200 гр кипятка с растворенной в нем неполной чайной ложкой соли. (Остальная соль - в начинку)

2 . Этап

Замесить пластичное тесто. При необходимости, добавить немного муки. Накрыть миской и дать отлежаться полчаса.

3 . Этап

Тем временем приготовить начинку. Вымыть и обсушить зелень

4 . Этап

Мелко порезать ее и слегка подсолить.

5 . Этап

Взбить вилкой яйца с оставшейся солью.

6 . Этап

Добавить их в зелень, перемешать. Получится жидковатая масса, так и должно быть, эта жидкость при жарении превращается в нежный омлетик!

7 . Этап

Тесто еще раз промесить, дать полежать минут 20. Порезать на колбаски, затем на кусочки.

8 . Этап

Вот теперь придется повозиться, но оно того стоит! Тонко раскатать тесто в кружки. Положить по столовой ложке начинки, стараясь захватывать и жидкость. Надо все делать быстро, чтобы она не успела вытечь.

9 . Этап

Я делаю так : Перегнув пополам лепешку, выпуклой крышкой от кастрюли прокатываю довольно плотно по кругу, тесто мгновенно слепляется.

10 . Этап

Затем зубчатым колесиком отрезаю тесто чуть выше линии скрепления. Получается гораздо быстрее, чем лепить руками.

11 . Этап

Жарить во фритюре на среднем огне до румяной корочки

12 . Этап

Готовые чебуреки складывать в кастрюлю и накрывать крышкой, так они становятся мягкими.