Зеленые чебуреки

1. Этап

Просеять муку в миску, сделать углубление. Вылить 200 гр кипятка с растворенной в нем неполной чайной ложкой соли. (Остальная соль - в начинку)

2. Этап

Замесить пластичное тесто. При необходимости, добавить немного муки. Накрыть миской и дать отлежаться полчаса.

3. Этап

Тем временем приготовить начинку. Вымыть и обсушить зелень

4. Этап

Мелко порезать ее и слегка подсолить.

5. Этап

Взбить вилкой яйца с оставшейся солью.

6. Этап

Добавить их в зелень, перемешать. Получится жидковатая масса, так и должно быть, эта жидкость при жарении превращается в нежный омлетик!

7. Этап

Тесто еще раз промесить, дать полежать минут 20. Порезать на колбаски, затем на кусочки.

8. Этап

Вот теперь придется повозиться, но оно того стоит! Тонко раскатать тесто в кружки. Положить по столовой ложке начинки, стараясь захватывать и жидкость. Надо все делать быстро, чтобы она не успела вытечь.

9. Этап

Я делаю так : Перегнув пополам лепешку, выпуклой крышкой от кастрюли прокатываю довольно плотно по кругу, тесто мгновенно слепляется.

10. Этап

Затем зубчатым колесиком отрезаю тесто чуть выше линии скрепления. Получается гораздо быстрее, чем лепить руками.

11. Этап

Жарить во фритюре на среднем огне до румяной корочки

12. Этап

Готовые чебуреки складывать в кастрюлю и накрывать крышкой, так они становятся мягкими.