Name: Пирожное Молочный ломтик
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 130 г; Сахар - 110 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 60 г; Мука пшеничная - 180 г; Какао-порошок - 45 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Сода - 2 г; Вода - 60 мл; Соль - 2 щепот.; Ванилин - 1 щепот.; Сметана - 400 г; Сахарная пудра - 90 г; Желатин - 8 г; Вода - 60 мл; Ванилин - 1 щепот.; Шоколад темный - 50 г; Масло сливочное - 30 г; Молоко - 30 мл

Ингредиенты для - Пирожное Молочный ломтик

1. Для коржей Масло сливочное 130 г

2. Для коржей Сахар 110 г

3. Для коржей Яйцо куриное 1 шт

4. Для коржей Сметана 60 г

5. Для коржей Мука пшеничная 180 г

6. Для коржей Какао-порошок 45 г

7. Для коржей Разрыхлитель теста 5 г

8. Для коржей Сода 2 г

9. Для коржей Вода 60 мл

10. Для коржей Соль 2 щепот.

11. Для коржей Ванилин 1 щепот.

12. Для крема Сметана 400 г

13. Для крема Сахарная пудра 90 г

14. Для крема Желатин 8 г

15. Для крема Вода 60 мл

16. Для крема Ванилин 1 щепот.

17. Для глазури Шоколад темный 50 г

18. Для глазури Масло сливочное 30 г

19. Для глазури Молоко 30 мл

Как вкусно приготовить - Пирожное Молочный ломтик

1 . Этап

Для начала приготовим корж. Муку, какао, разрыхлитель и соду нужно просеять. Сметана, у меня жирностью 21 %. Сливочное масло, у меня 82%. Соль, ванилин. Вода. Сахар. Яйцо. Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2 . Этап

Муку, какао, соду и разрыхлитель соединяю, перемешиваю и пока отставляю.

3 . Этап

Размягченное сливочное масло взбиваю с солью, ванилином и сахаром до бела.

4 . Этап

Затем добавляю яйцо комнатной температуры и взбиваю до однородности 1-1,5 минуты. Затем сметану и снова взбиваю до однородности. Вот такая воздушная масса должна получиться.

1. Этап. Пирожное Молочный ломтик: Затем добавляю яйцо комнатной температуры и взбиваю до однородности 1-1,5 минуты. Затем сметану и снова взбиваю до однородности. Вот такая воздушная масса должна получиться.

5 . Этап

Затем соединяю сухие ингредиенты с маслянно-сметанной смесью. Перемешиваю. Вот такая консистенция будет получаться.

1. Этап. Пирожное Молочный ломтик: Затем соединяю сухие ингредиенты с маслянно-сметанной смесью. Перемешиваю. Вот такая консистенция будет получаться.

6 . Этап

Затем воду. Ее нужно подогреть до горячего состояния. Добавляю, перемешиваю...

7 . Этап

Вот такое тесто получится. Достаточно густое, липкое.

8 . Этап

Выпекать буду один большой корж, затем разрежу его пополам. Выпекать один высокий и затем резать его не советую т. к. коржи песочно-бисквитные и при нарезке будут крошиться. Размер 36*22. Аккуратно разравниваю, чтобы слой был равномерный, это очень удобно делать с помощью вот такой ложки:) И отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 13-15 минут. Не передержите корж, иначе он будет сухим и рыхлым.

1. Этап. Пирожное Молочный ломтик: Выпекать буду один большой корж, затем разрежу его пополам. Выпекать один высокий и затем резать его не советую т. к. коржи песочно-бисквитные и при нарезке будут крошиться. Размер 36*22. Аккуратно разравниваю, чтобы слой был равномерный, это очень удобно делать с помощью вот такой ложки:) И отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 13-15 минут. Не передержите корж, иначе он будет сухим и рыхлым.

9 . Этап

Готовый корж при нажатии будет пружинить. Даю полностью остыть.

10 . Этап

Затем снимаю форму, фольгу и делю на 2 части. Пока готовится крем, коржи лучше завернуть в пакет или пищевую пленку, чтобы не высохли.

1. Этап. Пирожное Молочный ломтик: Затем снимаю форму, фольгу и делю на 2 части. Пока готовится крем, коржи лучше завернуть в пакет или пищевую пленку, чтобы не высохли.

11 . Этап

Для крема понадобится: Сметана, у меня 21 % жирности. Сахарная пудра-по вкусу. Ванилин. Желатин и вода для его замачивания.

1. Этап. Пирожное Молочный ломтик: Для крема понадобится: Сметана, у меня 21 % жирности. Сахарная пудра-по вкусу. Ванилин. Желатин и вода для его замачивания.

12 . Этап

Желатин соединяю с водой и даю набухнуть.

13 . Этап

Сметану взбиваю с сахарной пудрой и ванилином до бела. У меня на это ушло 7-8 минут. Аккуратно не перевзбейте. Масса побелеет и будет пронизана пузырьками воздуха. Набухший желатин нужно растопить и соединить со сметаной. Сразу масса будет жидкой, но потом крем загустеет. Можно убрать в холодильник, но главное не пропустить момент:))) Я же пока подготавливала форму и корж, крем даже при комнатной температуре заметно загустел.

1. Этап. Пирожное Молочный ломтик: Сметану взбиваю с сахарной пудрой и ванилином до бела. У меня на это ушло 7-8 минут. Аккуратно не перевзбейте. Масса побелеет и будет пронизана пузырьками воздуха. Набухший желатин нужно растопить и соединить со сметаной. Сразу масса будет жидкой, но потом крем загустеет. Можно убрать в холодильник, но главное не пропустить момент:))) Я же пока подготавливала форму и корж, крем даже при комнатной температуре заметно загустел.

14 . Этап

Форму в которой буду собирать дно застелила пищевой пленкой. И собираю пирожные (торт) : корж, весь крем, корж.

15 . Этап

Убираю в холодильник для стабилизации.

16 . Этап

Сверху покрою глазурью, но это по желанию. Для нее понадобится : Шоколад. Сливочное масло. Молоко. По желанию можно добавить сахар. Все соединяю и в микроволновке короткими импульсами растапливаю.

1. Этап. Пирожное Молочный ломтик: Сверху покрою глазурью, но это по желанию. Для нее понадобится : Шоколад. Сливочное масло. Молоко. По желанию можно добавить сахар. Все соединяю и в микроволновке короткими импульсами растапливаю.

17 . Этап

Перемешиваю. Вот такая глянцевая глазурь должна получиться.

18 . Этап

Покрываю ею остывшие будущие пирожные. И снова в холодильник для стабилизации.

19 . Этап

И только когда все хорошо остынет и стабилизируется, вынимаю из формы. Можно оставить тортом, а можно...

20 . Этап

Порезать на порционные кусочки!!! И наш десерт готов!!! Насыщенно-шоколадные песочно-бисквитные коржи, нежное с легкой кислинкой сметанное суфле и шоколадная глазурь.. Объедение!!!