Пирожное Молочный ломтик

1. Этап

Для начала приготовим корж. Муку, какао, разрыхлитель и соду нужно просеять. Сметана, у меня жирностью 21 %. Сливочное масло, у меня 82%. Соль, ванилин. Вода. Сахар. Яйцо. Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Этап

Муку, какао, соду и разрыхлитель соединяю, перемешиваю и пока отставляю.

3. Этап

Размягченное сливочное масло взбиваю с солью, ванилином и сахаром до бела.

4. Этап

Затем добавляю яйцо комнатной температуры и взбиваю до однородности 1-1,5 минуты. Затем сметану и снова взбиваю до однородности. Вот такая воздушная масса должна получиться.

5. Этап

Затем соединяю сухие ингредиенты с маслянно-сметанной смесью. Перемешиваю. Вот такая консистенция будет получаться.

6. Этап

Затем воду. Ее нужно подогреть до горячего состояния. Добавляю, перемешиваю...

7. Этап

Вот такое тесто получится. Достаточно густое, липкое.

8. Этап

Выпекать буду один большой корж, затем разрежу его пополам. Выпекать один высокий и затем резать его не советую т. к. коржи песочно-бисквитные и при нарезке будут крошиться. Размер 36*22. Аккуратно разравниваю, чтобы слой был равномерный, это очень удобно делать с помощью вот такой ложки:) И отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 13-15 минут. Не передержите корж, иначе он будет сухим и рыхлым.

9. Этап

Готовый корж при нажатии будет пружинить. Даю полностью остыть.

10. Этап

Затем снимаю форму, фольгу и делю на 2 части. Пока готовится крем, коржи лучше завернуть в пакет или пищевую пленку, чтобы не высохли.

11. Этап

Для крема понадобится: Сметана, у меня 21 % жирности. Сахарная пудра-по вкусу. Ванилин. Желатин и вода для его замачивания.

12. Этап

Желатин соединяю с водой и даю набухнуть.

13. Этап

Сметану взбиваю с сахарной пудрой и ванилином до бела. У меня на это ушло 7-8 минут. Аккуратно не перевзбейте. Масса побелеет и будет пронизана пузырьками воздуха. Набухший желатин нужно растопить и соединить со сметаной. Сразу масса будет жидкой, но потом крем загустеет. Можно убрать в холодильник, но главное не пропустить момент:))) Я же пока подготавливала форму и корж, крем даже при комнатной температуре заметно загустел.

14. Этап

Форму в которой буду собирать дно застелила пищевой пленкой. И собираю пирожные (торт) : корж, весь крем, корж.

15. Этап

Убираю в холодильник для стабилизации.

16. Этап

Сверху покрою глазурью, но это по желанию. Для нее понадобится : Шоколад. Сливочное масло. Молоко. По желанию можно добавить сахар. Все соединяю и в микроволновке короткими импульсами растапливаю.

17. Этап

Перемешиваю. Вот такая глянцевая глазурь должна получиться.

18. Этап

Покрываю ею остывшие будущие пирожные. И снова в холодильник для стабилизации.

19. Этап

И только когда все хорошо остынет и стабилизируется, вынимаю из формы. Можно оставить тортом, а можно...

20. Этап

Порезать на порционные кусочки!!! И наш десерт готов!!! Насыщенно-шоколадные песочно-бисквитные коржи, нежное с легкой кислинкой сметанное суфле и шоколадная глазурь.. Объедение!!!