Сырное суфле

1. Этап

Начнем с того, что обмажем порционные формочки сливочным маслом и присыпем их мукой. Разделим яйца на желтки и белки и включим разогреваться духовку при 210 гр. Хочу заметить, что данное количество ингредиентов рассчитано на две формочки диаметром 9 см, у меня получилось 12 вот таких малюсеньких (диаметр 3 см).

2. Этап

Растопить сливочное масло (20 гр) на медленном огне и добавить муку (20 гр).

3. Этап

Хорошо перемешать и начать постепенно вводить молоко (огонь можно увеличить до среднего).

4. Этап

Варить до образования полугустого соуса, посолить, поперчить и оставить на выключенной комфорке, чтоб он не остыл.

5. Этап

Смешать тертый сыр со сливками и растопить на среднем огне, постоянно помешивая.

6. Этап

...

7. Этап

Затем постепенно в сырную массу ввести соус...

8. Этап

... и два желтка. Снять получившееся тесто с плиты.

9. Этап

Взбить белки до устойчивых пиков...

10. Этап

... и половину добавить в тесто. Аккуратно, снизу вверх, перемешать лопаткой.

11. Этап

Затем добавить оставшуюся половину белков и повторить процедуру.

12. Этап

Раскладываем тесто по формочкам (лучше не заполнять их полностью, т. к. тесто сильно поднимется).

13. Этап

И в духовку на 15-20 минут. У меня формочки маленькие, так что суфле было готово через 12 минут.