Сырное суфле

1 . Этап

Начнем с того, что обмажем порционные формочки сливочным маслом и присыпем их мукой. Разделим яйца на желтки и белки и включим разогреваться духовку при 210 гр. Хочу заметить, что данное количество ингредиентов рассчитано на две формочки диаметром 9 см, у меня получилось 12 вот таких малюсеньких (диаметр 3 см).

2 . Этап

Растопить сливочное масло (20 гр) на медленном огне и добавить муку (20 гр).

3 . Этап

Хорошо перемешать и начать постепенно вводить молоко (огонь можно увеличить до среднего).

4 . Этап

Варить до образования полугустого соуса, посолить, поперчить и оставить на выключенной комфорке, чтоб он не остыл.

5 . Этап

Смешать тертый сыр со сливками и растопить на среднем огне, постоянно помешивая.

6 . Этап

...

7 . Этап

Затем постепенно в сырную массу ввести соус...

8 . Этап

... и два желтка. Снять получившееся тесто с плиты.

9 . Этап

Взбить белки до устойчивых пиков...

10 . Этап

... и половину добавить в тесто. Аккуратно, снизу вверх, перемешать лопаткой.

11 . Этап

Затем добавить оставшуюся половину белков и повторить процедуру.

12 . Этап

Раскладываем тесто по формочкам (лучше не заполнять их полностью, т. к. тесто сильно поднимется).

13 . Этап

И в духовку на 15-20 минут. У меня формочки маленькие, так что суфле было готово через 12 минут.