Name: Сдобные булочки Ракушки с вишней
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 2 ст. л.; Масло сливочное - 40 г; Соль - 1/4 ч. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Масло растительное - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 300 г; Белок яичный - 1 шт; Вишня - 1 бан.; Желток яичный - 1 шт; Вода - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Молоко - 125 мл; Дрожжи - 25 г; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 100 г

Ингредиенты для - Сдобные булочки Ракушки с вишней

1. Тесто Яйцо куриное 1 шт

2. Тесто Сахар 2 ст. л.

3. Тесто Масло сливочное 40 г

4. Тесто Соль 1/4 ч. л.

5. Тесто Ванильный сахар 1 пакет.

6. Тесто Масло растительное 1 ст. л.

7. Тесто Мука пшеничная 300 г

8. Тесто Белок яичный 1 шт

9. Начинка Вишня 1 бан.

10. Смазка-колеровка Желток яичный 1 шт

11. Смазка-колеровка Вода 1 ч. л.

12. Дополнительно Масло растительное 2 ст. л.

13. Опара Молоко 125 мл

14. Опара Дрожжи 25 г

15. Опара Сахар 1 ст. л.

16. Опара Мука пшеничная 100 г

Как вкусно приготовить - Сдобные булочки Ракушки с вишней

1 . Этап

Дрожжи размять на небольшие кусочки, добавить сахар. Влить молоко, добавить просеянную муку.

2 . Этап

Размешать. Опара должна быть констистенции сметаны. Миску закрыть пленкой или крышкой, поставить в теплое место на 20 мин.

1. Этап. Сдобные булочки Ракушки с вишней: Размешать. Опара должна быть констистенции сметаны. Миску закрыть пленкой или крышкой, поставить в теплое место на 20 мин.

3 . Этап

Пока подходит опара, можно заняться приготовлением сдобы. Сахар смешать с ванильным сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин, добавить яйцо, белок, соль. Перемешать до растворения сахара и соли.

1. Этап. Сдобные булочки Ракушки с вишней: Пока подходит опара, можно заняться приготовлением сдобы. Сахар смешать с ванильным сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин, добавить яйцо, белок, соль. Перемешать до растворения сахара и соли.

4 . Этап

В подошедшую опару ввести яично-масляную массу. Перемешать в однородную массу, ввести частями муку (оставить примерно 50г муки для дальнейшего замеса). Смешивать сначала лопаткой.

1. Этап. Сдобные булочки Ракушки с вишней: В подошедшую опару ввести яично-масляную массу. Перемешать в однородную массу, ввести частями муку (оставить примерно 50г муки для дальнейшего замеса). Смешивать сначала лопаткой.

5 . Этап

Влить растительное масло, хорошо вымесить в миске, если вам неудобно вымешивать в миске, делайте это на столе в оставшейся муке (примерно 50г). Тесто не тугое, скатать в шар.

1. Этап. Сдобные булочки Ракушки с вишней: Влить растительное масло, хорошо вымесить в миске, если вам неудобно вымешивать в миске, делайте это на столе в оставшейся муке (примерно 50г). Тесто не тугое, скатать в шар.

6 . Этап

Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть и убрать в теплое место. Через 30мин. сделать первую обминку. Накрыть и убрать еще на 30мин.

1. Этап. Сдобные булочки Ракушки с вишней: Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть и убрать в теплое место. Через 30мин. сделать первую обминку. Накрыть и убрать еще на 30мин.

7 . Этап

Силиконовый коврик или рабочую поверхность стола смазать растительным маслом. Тесто выложить на коврик, сделать вторую обминку, тесто, обогащается кислородом. Тесто разделить на равные кусочки. У меня их 8 шт.

1. Этап. Сдобные булочки Ракушки с вишней: Силиконовый коврик или рабочую поверхность стола смазать растительным маслом. Тесто выложить на коврик, сделать вторую обминку, тесто, обогащается кислородом. Тесто разделить на равные кусочки. У меня их 8 шт.

8 . Этап

Каждый кусочек теста собрать в шар. Затем его слегка расплющить, сложить края к центру и скатать в небольшие валики, уложить швом вниз, смазать растительным маслом, чтобы тесто не покрывалось корочкой.

1. Этап. Сдобные булочки Ракушки с вишней: Каждый кусочек теста собрать в шар. Затем его слегка расплющить, сложить края к центру и скатать в небольшие валики, уложить швом вниз, смазать растительным маслом, чтобы тесто не покрывалось корочкой.

9 . Этап

Накрыть пленкой и оставить в покое на 5мин. Каждую заготовку раскатать овал в длину и в ширину сначала верхнюю (гладкую сторону), затем перевернуть и так же раскатать обратную сторону (не сильно). Отложить заготовки в сторону на лицевую сторону (гладкую). Раскатать все заготовки.

1. Этап. Сдобные булочки Ракушки с вишней: Накрыть пленкой и оставить в покое на 5мин. Каждую заготовку раскатать овал в длину и в ширину сначала верхнюю (гладкую сторону), затем перевернуть и так же раскатать обратную сторону (не сильно). Отложить заготовки в сторону на лицевую сторону (гладкую). Раскатать все заготовки.

10 . Этап

Тесто раскатать второй раз в длинную ленту (тесто хорошо раскатывается само, не нужно его напрягать). Все заготовки раскатать только с одной стороны в длину и ширину, не переворачивать (гладкая сторона должна быть снизу), следите чтобы тесто не порвалось. Вишню выложить по краю, она должна быть без косточек и сухой. У меня сцеживалась всю ночь. Завернуть тестом вишни и хорошо прижать край.

1. Этап. Сдобные булочки Ракушки с вишней: Тесто раскатать второй раз в длинную ленту (тесто хорошо раскатывается само, не нужно его напрягать). Все заготовки раскатать только с одной стороны в длину и ширину, не переворачивать (гладкая сторона должна быть снизу), следите чтобы тесто не порвалось. Вишню выложить по краю, она должна быть без косточек и сухой. У меня сцеживалась всю ночь. Завернуть тестом вишни и хорошо прижать край.

11 . Этап

Свернуть тесто до конца, края легка вытянуть. Шов по длине и торцы хорошо скрепить, прокатать руками заготовку слегка в длину.

1. Этап. Сдобные булочки Ракушки с вишней: Свернуть тесто до конца, края легка вытянуть. Шов по длине и торцы хорошо скрепить, прокатать руками заготовку слегка в длину.

12 . Этап

Заготовку скучивать в виде ракушки на противне, застеленном пекарской бумагой (следите, чтобы шов оставался снизу). Конец ленты завести вниз под тесто. Скручивать не натягивая, лента укладывается сама свободно. Накрыть пленкой и оставить на 15-20мин. для подъема. Желток хорошо смешать с водой (смазка должна свободно стекать, не капать, если капает, то смазка будет жирной и тесто быстро сгорит при выпечки), смазать заготовки. Часть булочек украсила штрейзельной крошкой (у меня оставалось немного от предыдущего рецепта).