Приготовление

1 . Этап

Сначала растворите дрожжи в молоке при комнатной температуре. Затем добавьте муку, хорошо вымесите. Затем добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Месите тесто в течение нескольких минут, пока смесь не станет гладкой. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, постепенно вмешайте мягкое масло. Затем перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и придайте ему сферическую форму. Перенесите в миску, накройте пищевой пленкой и подождите около 1½ часов при комнатной температуре (около 25-26 градусов). Я готовила тесто в хлебопечке. Поэтому на фото только продукты для приготовления.

1. Этап. Сначала растворите дрожжи в молоке при комнатной температуре. Затем добавьте муку, хорошо вымесите. Затем добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Месите тесто в течение нескольких минут, пока смесь не станет гладкой. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, постепенно вмешайте мягкое масло. Затем перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и придайте ему сферическую форму. Перенесите в миску, накройте пищевой пленкой и подождите около 1½ часов при комнатной температуре (около 25-26 градусов). Я готовила тесто в хлебопечке. Поэтому на фото только продукты для приготовления.

2 . Этап

Пока тесто подходит, займитесь кремом. Наш крем состоит из трех частей: Крем рикотта, взбитые сливки и молочный крем. Кажется, что сложно, но, на самом деле, все делается очень легко и быстро. Для начала взбейте сливки до устойчивого состояния, а затем поместите их в холодильник. Далее необходимо подготовить крем с рикоттой. В другой миске размешайте рикотту лопаточкой (или венчиком), чтобы смягчить ее. Затем добавьте сахарную пудру и тертую цедру лимона и продолжайте взбивать до тех пор, пока она не станет гладкой и однородной.

1. Этап. Пока тесто подходит, займитесь кремом. Наш крем состоит из трех частей: Крем рикотта, взбитые сливки и молочный крем. Кажется, что сложно, но, на самом деле, все делается очень легко и быстро. Для начала взбейте сливки до устойчивого состояния, а затем поместите их в холодильник. Далее необходимо подготовить крем с рикоттой. В другой миске размешайте рикотту лопаточкой (или венчиком), чтобы смягчить ее. Затем добавьте сахарную пудру и тертую цедру лимона и продолжайте взбивать до тех пор, пока она не станет гладкой и однородной.

3 . Этап

Переключитесь на молочный крем. Вылейте молоко вместе с сахаром в кастрюлю, поставьте на огонь, помешивая, до полного растворения сахара. Затем добавьте мед (или прозрачный сироп) и ванильный сахар. Доведите до кипения. Затем добавьте кукурузный крахмал, предварительно растворив его в небольшом количестве молока. Помешивайте шпателем, и немного взбивайте в течение нескольких минут, пока вы не добьетесь идеальной гладкости крема. Если крем все-таки с комочками, можно перетереть его через сито. Накрыть контактной пленкой и дать сначала остыть при комнатной температуре, затем в холодильнике.

1. Этап. Переключитесь на молочный крем. Вылейте молоко вместе с сахаром в кастрюлю, поставьте на огонь, помешивая, до полного растворения сахара. Затем добавьте мед (или прозрачный сироп) и ванильный сахар. Доведите до кипения. Затем добавьте кукурузный крахмал, предварительно растворив его в небольшом количестве молока. Помешивайте шпателем, и немного взбивайте в течение нескольких минут, пока вы не добьетесь идеальной гладкости крема. Если крем все-таки с комочками, можно перетереть его через сито. Накрыть контактной пленкой и дать сначала остыть при комнатной температуре, затем в холодильнике.

4 . Этап

Когда молочный крем остынет, добавьте его к рикотте и аккуратно перемешайте с помощью шпателя. Накройте чашу пленкой и держите ее в холодильнике.

1. Этап. Когда молочный крем остынет, добавьте его к рикотте и аккуратно перемешайте с помощью шпателя. Накройте чашу пленкой и держите ее в холодильнике.

5 . Этап

Через 1,5 часа тесто готово. По истечении этого времени тесто не удваивается по объему, а немного вырастет.

1. Этап. Через 1,5 часа тесто готово. По истечении этого времени тесто не удваивается по объему, а немного вырастет.

6 . Этап

Перенесите его на рабочую поверхность и разделите его на 28 частей. Это примерно по 30 г каждая.

1. Этап. Перенесите его на рабочую поверхность и разделите его на 28 частей. Это примерно по 30 г каждая.

7 . Этап

Из каждой части сверните колобки, перенесите на противень, выложенный пергаментной бумагой на расстоянии, достаточном для их подъема.

1. Этап. Из каждой части сверните колобки, перенесите на противень, выложенный пергаментной бумагой на расстоянии, достаточном для их подъема.

8 . Этап

Покройте фольгой и оставьте снова на полтора часа для подъема при комнатной температуре. Поскольку я была ограничена во времени необходимостью сделать фото при дневном свете, через 45 минут я уже их засунула в духовку. Они были уже достаточно воздушными. А воздушность им жизненно необходима, т. к. мы будем заполнять кремом получившиеся пустоты в булочках.

1. Этап. Покройте фольгой и оставьте снова на полтора часа для подъема при комнатной температуре. Поскольку я была ограничена во времени необходимостью сделать фото при дневном свете, через 45 минут я уже их засунула в духовку. Они были уже достаточно воздушными. А воздушность им жизненно необходима, т. к. мы будем заполнять кремом получившиеся пустоты в булочках.

9 . Этап

Когда колобки поднимутся, в небольшой миске соедините желток с молоком и аккуратно смажьте поверхность булочек. Выпекать в духовке при 180 ° в течение примерно 18 минут, пока они не будут хорошо обжарены. Я переводила рецепт с итальянского (гугл мне помощник), у меня получилось сочетание: выпекать в статичной духовке. Я не поняла, что это значит. Первые 8 минут выпекала обычным образом, затем включила конвекцию. Булочки получились просто великолепными!

1. Этап. Когда колобки поднимутся, в небольшой миске соедините желток с молоком и аккуратно смажьте поверхность булочек. Выпекать в духовке при 180 ° в течение примерно 18 минут, пока они не будут хорошо обжарены. Я переводила рецепт с итальянского (гугл мне помощник), у меня получилось сочетание: выпекать в статичной духовке. Я не поняла, что это значит. Первые 8 минут выпекала обычным образом, затем включила конвекцию. Булочки получились просто великолепными!

10 . Этап

Осторожно смешайте крем со взбитыми сливками лопаткой движением снизу вверх до однородности и выложите в кондитерский мешок с узким длинным соплом.

1. Этап. Осторожно смешайте крем со взбитыми сливками лопаткой движением снизу вверх до однородности и выложите в кондитерский мешок с узким длинным соплом.

11 . Этап

Когда булочки будут готовы, остудите их на решетке. Затем, используя кондитерский мешочек, осторожно проткните основание и залейте кремом, затем обильно посыпьте сахарной пудрой.

1. Этап. Когда булочки будут готовы, остудите их на решетке. Затем, используя кондитерский мешочек, осторожно проткните основание и залейте кремом, затем обильно посыпьте сахарной пудрой.