Name: Спаржа по-франкфуртски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Масло сливочное - 200 грамм; Лук-шалот - 1 штука; Яичные желтки - 3 штуки; Чеснок - 1 зубчик; Тимьян - по вкусу; Тархун - по вкусу; Белое вино - 100 миллилитров; Винный уксус - 50 миллилитров; Ягоды можжевельника - 2 штуки; Перец душистый горошком - 3 штуки; Гвоздика - 1 штука; Перец розовый горошком - 1 щепотка; Перец белый горошком - 1 щепотка; Перец черный свежесмолотый - 1 щепотка; Соль морская - 1 щепотка; Спаржа - 450 грамм; Масло оливковое - 2 ст. ложки

Ингредиенты для - Спаржа по-франкфуртски

1. Масло сливочное 200 грамм

2. Лук-шалот 1 штука

3. Яичные желтки 3 штуки

4. Чеснок 1 зубчик

5. Тимьян по вкусу

6. Тархун по вкусу

7. Белое вино 100 миллилитров

8. Винный уксус 50 миллилитров

9. Ягоды можжевельника 2 штуки

10. Перец душистый горошком 3 штуки

11. Гвоздика 1 штука

12. Перец розовый горошком 1 щепотка

13. Перец белый горошком 1 щепотка

14. Перец черный свежесмолотый 1 щепотка

15. Соль морская 1 щепотка

16. Спаржа 450 грамм

17. Масло оливковое 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Спаржа по-франкфуртски

1 . Этап

Спаржу вымойте и почистите, удалите жесткие части. Затем выложите ее на противень, застеленный пергаментом, посолите и сбрызните оливковым маслом. Запекайте спаржу в духовке десять минут при ста восьмидесяти градусах.

2 . Этап

Лук очистите и вымойте. Нарежьте его на небольшие кубики. Чеснок почистите от шелухи и раздавите зубчики лезвием ножа.

1. Этап. Спаржа по-франкфуртски: Лук очистите и вымойте. Нарежьте его на небольшие кубики. Чеснок почистите от шелухи и раздавите зубчики лезвием ножа.

3 . Этап

Сливочное масло положите в сотейник. Поставьте его на самый маленький огонь и растопите кусок полностью так, чтобы он не пригорел.

1. Этап. Спаржа по-франкфуртски: Сливочное масло положите в сотейник. Поставьте его на самый маленький огонь и растопите кусок полностью так, чтобы он не пригорел.

4 . Этап

Для соуса возьмите небольшую плошку, положите в нее лук и чеснок, влейте вино с уксусом. Затем добавьте в плошку ягоды можжевельника, белый, розовый и душистый перцы, свежесмолотый черный перец, тимьян и тархун. Поставьте все на огонь и уваривайте на медленном огне в течение десяти минут. Затем остывший соус процедите.

1. Этап. Спаржа по-франкфуртски: Для соуса возьмите небольшую плошку, положите в нее лук и чеснок, влейте вино с уксусом. Затем добавьте в плошку ягоды можжевельника, белый, розовый и душистый перцы, свежесмолотый черный перец, тимьян и тархун. Поставьте все на огонь и уваривайте на медленном огне в течение десяти минут. Затем остывший соус процедите.

5 . Этап

Поставьте на водяную баню миску, положите в нее желтки. Посолите их и взбейте венчиком. Затем тонкой струйкой влейте масло, не переставая взбивать, а затем и процеженную винную смесь. Тщательно перемешивайте соус, пока он не загустеет.