Свекольный салат с мандаринами

1 . Этап

Свеклу хорошенько промываем, отделяем плоды от ботвы.

2 . Этап

Свекольные плоды отвариваем на пару до мягкости (40-60 минут в зависимости от величины свеклы).

3 . Этап

Когда свекла будет мягкой, вытаскиваем ее из кастрюли и остужаем.

4 . Этап

Когда свекла остынет, снимаем с нее кожуру. Очищенную свеклу нарезаем соломкой или тонкими клиньями.

5 . Этап

Свекольную ботву хорошо промываем и нарезаем на кусочки размером примерно 3 см.

6 . Этап

Бросаем свекольную ботву в кипящую подсоленную воду, варим около 3 минут.

7 . Этап

Затем откидываем ботву на дуршлаг, окатываем ледяной водой.

8 . Этап

Выжимаем сок из одного мандарина.

9 . Этап

Смешиваем мандариновый сок, мед, уксус, оливковое масло, соль и перец. При желании, сюда же добавляем немного рубленой зелени.

10 . Этап

Оставшиеся мандарины очищаем и разделяем на дольки. Смешиваем в салатнице свекольную ботву (отжатую от жидкости), свеклу, дольки мандарина и соус.

11 . Этап

Готово! :)