Свекольный салат с мандаринами

1. Этап

Свеклу хорошенько промываем, отделяем плоды от ботвы.

2. Этап

Свекольные плоды отвариваем на пару до мягкости (40-60 минут в зависимости от величины свеклы).

3. Этап

Когда свекла будет мягкой, вытаскиваем ее из кастрюли и остужаем.

4. Этап

Когда свекла остынет, снимаем с нее кожуру. Очищенную свеклу нарезаем соломкой или тонкими клиньями.

5. Этап

Свекольную ботву хорошо промываем и нарезаем на кусочки размером примерно 3 см.

6. Этап

Бросаем свекольную ботву в кипящую подсоленную воду, варим около 3 минут.

7. Этап

Затем откидываем ботву на дуршлаг, окатываем ледяной водой.

8. Этап

Выжимаем сок из одного мандарина.

9. Этап

Смешиваем мандариновый сок, мед, уксус, оливковое масло, соль и перец. При желании, сюда же добавляем немного рубленой зелени.

10. Этап

Оставшиеся мандарины очищаем и разделяем на дольки. Смешиваем в салатнице свекольную ботву (отжатую от жидкости), свеклу, дольки мандарина и соус.

11. Этап

Готово! :)