Персики с малиновым кремом и голубикой

1. Этап

В кастрюлю Zepter выкладываю замороженную малину, поливаю ее лимонным соком.

2. Этап

Кастрюлю закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите примерно на 5 минут.

3. Этап

В это время замачиваю листовой желатин в небольшом количестве холодной воды.

4. Этап

Персики мою, разрезаю пополам и удаляю косточки.

5. Этап

Выкладываю половинки персиков в сотейник срезом вверх. В каждую половинку персика выкладываю по 1 чайной ложке меда. Сотейник закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь. Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите примерно на 5 минут.

6. Этап

Малина пустит сок.

7. Этап

А вот так выглядят приготовленные персики с медом. Даю им остыть.

8. Этап

Протираю через сито малину, удаляю косточки.

9. Этап

В горячую малину добавляю отжатый листовой желатин, размешиваю до полного растворения.

10. Этап

В миске взбиваю желток с оставшимся медом.

11. Этап

На водяной бане нагреваю желтково-медовую массу, постоянно помешивая.

12. Этап

Добавляю малиновую смесь, снова немного взбиваю. Даю массе остыть.

13. Этап

Затем в малиновую смесь добавляю маскарпоне.

14. Этап

Крем еще раз взбиваю.

15. Этап

Выкладываю малиновый крем в кондитерский мешок и убираю на небольшое время в холодильник.

16. Этап

Как только крем схватится, выкладываю его на половинки персиков.

17. Этап

Украшаю крем ягодами и листиками свежей мяты. Приятного Вам аппетита!