Name: Печенье Орешки с ореховым кремом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Крахмал картофельный - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 100 г; Ванилин - по вкусу; Масло сливочное - 250 г; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Молоко - 250 мл; Сахар - 1/2 стак.; Желток яичный - 3 шт; Соль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Масло сливочное - 230 г; Ром - 3 ст. л.; Фундук - 1/2 стак.

Ингредиенты для - Печенье Орешки с ореховым кремом

1. Тесто Мука пшеничная 400 г

2. Тесто Крахмал картофельный 100 г

3. Тесто Яйцо куриное 2 шт

4. Тесто Сахар 100 г

5. Тесто Ванилин по вкусу

6. Тесто Масло сливочное 250 г

7. Тесто Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

8. Крем Молоко 250 мл

9. Крем Сахар 1/2 стак.

10. Крем Желток яичный 3 шт

11. Крем Соль 1 щепот.

12. Крем Мука пшеничная 3 ст. л.

13. Крем Масло сливочное 230 г

14. Крем Ром 3 ст. л.

15. Крем Фундук 1/2 стак.

Как вкусно приготовить - Печенье Орешки с ореховым кремом

1 . Этап

Подготовим ингредиенты. Объем мерного стакана 250 мл.

2 . Этап

Начнем десерт с приготовления заварного крема, ведь ему нужно несколько часов, чтобы стабилизироваться. В небольшой сотейник наливаем молоко, добавляем половину сахара и нагреваем на небольшом огне до кипения. Помешиваем. В отдельной миске взбиваем желтки, соль, ванилин и вторую половину сахара до побеления. Сделать это можно ручным венчиком.

1. Этап. Печенье Орешки с ореховым кремом: Начнем десерт с приготовления заварного крема, ведь ему нужно несколько часов, чтобы стабилизироваться. В небольшой сотейник наливаем молоко, добавляем половину сахара и нагреваем на небольшом огне до кипения. Помешиваем. В отдельной миске взбиваем желтки, соль, ванилин и вторую половину сахара до побеления. Сделать это можно ручным венчиком.

3 . Этап

Затем добавляем муку и еще раз взбиваем, чтобы не осталось комочков. К этому времени молоко нагрелось. Добавляем примерно 1/3 часть горячего молока в желтковую смесь, постоянно перемешивая венчиком.

1. Этап. Печенье Орешки с ореховым кремом: Затем добавляем муку и еще раз взбиваем, чтобы не осталось комочков. К этому времени молоко нагрелось. Добавляем примерно 1/3 часть горячего молока в желтковую смесь, постоянно перемешивая венчиком.

4 . Этап

Переливаем желтково-молочную смесь в сотейник к остальному молоку и нагреваем, постоянно помешивая, на минимальном огне до загустения. У меня на это ушло около 5-7 минут. Важно помнить, что готовый заварной крем жидкий. Готовность крема проверяем так: обмакнем деревянную лопатку в крем и затем проведем по лопатке пальцем. Если остался уверенный след, заварной крем готов.

1. Этап. Печенье Орешки с ореховым кремом: Переливаем желтково-молочную смесь в сотейник к остальному молоку и нагреваем, постоянно помешивая, на минимальном огне до загустения. У меня на это ушло около 5-7 минут. Важно помнить, что готовый заварной крем жидкий. Готовность крема проверяем так: обмакнем деревянную лопатку в крем и затем проведем по лопатке пальцем. Если остался уверенный след, заварной крем готов.

5 . Этап

Процеживаем крем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой "в контакт" и остужаем сначала при комнатной t, а затем убираем в холодильник на ночь. Там крем стабилизируется и загустеет.

1. Этап. Печенье Орешки с ореховым кремом: Процеживаем крем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой

6 . Этап

С тестом все просто, особенно, когда есть такой помощник, как кухонный комбайн GALAXY GL2300. Устанавливаем нож для измельчения продуктов. Все ингредиенты для теста, кроме яиц, загружаем в чашу (холодное сливочное масло нужно заранее нарезать кубиками). Включаем комбайн на несколько секунд (скорость "1"), чтобы масло и сухие ингредиенты перемешались.

1. Этап. Печенье Орешки с ореховым кремом: С тестом все просто, особенно, когда есть такой помощник, как кухонный комбайн GALAXY GL2300. Устанавливаем нож для измельчения продуктов. Все ингредиенты для теста, кроме яиц, загружаем в чашу (холодное сливочное масло нужно заранее нарезать кубиками). Включаем комбайн на несколько секунд (скорость

7 . Этап

Добавляем яйца и включаем аппарат еще на несколько секунд. Тесто готово. Пересыпаем его в подходящую посуду или на доску и руками соединяем получившиеся крошки в тесто.

1. Этап. Печенье Орешки с ореховым кремом: Добавляем яйца и включаем аппарат еще на несколько секунд. Тесто готово. Пересыпаем его в подходящую посуду или на доску и руками соединяем получившиеся крошки в тесто.

8 . Этап

Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут. А можно тесто приготовить заранее, вместе с заварным кремом и держать в холодильнике до момента использования. Если вдруг крошки "не захотят" собираться в ком, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды. Хотя с данным количеством ингредиентов вода не понадобится.

1. Этап. Печенье Орешки с ореховым кремом: Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут. А можно тесто приготовить заранее, вместе с заварным кремом и держать в холодильнике до момента использования. Если вдруг крошки

9 . Этап

Вернемся к крему. Мягкое сливочное масло взобьем миксером до пышности, затем, не переставая взбивать, порциями добавим заварной крем и ром. Фундук измельчим до состояния мелкой крошки и ложкой вмешаем орехи в крем.

1. Этап. Печенье Орешки с ореховым кремом: Вернемся к крему. Мягкое сливочное масло взобьем миксером до пышности, затем, не переставая взбивать, порциями добавим заварной крем и ром. Фундук измельчим до состояния мелкой крошки и ложкой вмешаем орехи в крем.

10 . Этап

Уберем крем в холодильник, а пока займемся выпечкой скорлупок.

11 . Этап

Я выпекала скорлупки одновременно с помощью сковороды и электрической орешницы. Процесс получается очень быстрым, поэтому я заранее сформировала из теста шарики, подходящие по размеру ячеек.