Ржаной хлеб с фенхелем

1. Этап

Приготовить все продукты, они должны быть комнатной температуры.

2. Этап

Смешать сухие : оба вида муки, сухое молоко, солод, сахар, соль и дрожжи.

3. Этап

Влить тёплую сыворотку, смешать, влить растительное масло и добавить семена фенхеля.

4. Этап

Масло полностью вмешать в тесто.

5. Этап

Тесто вымесить руками, 5-7 минут, подкатать в колобок.

6. Этап

Поместить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть, убрать на 1,5 часа в тёплое место.

7. Этап

Выбродившее тесто обмять.

8. Этап

Сформовать хлеб, припудрить мукой и острым лезвием нанести надрезы.

9. Этап

Аккуратно перенести в рукав для запекания, завязать и оставить на 30 минут в тёплом месте.

10. Этап

Вот так выглядит заготовка через указанное время.

11. Этап

Поместить рукав в холодную духовку, включить разогрев на 200 градусов, таймер на 50 минут.

12. Этап

Затем достать из духовки, аккуратно разрезать рукав.

13. Этап

Остудить полностью на решётке под льняным полотенцем, для ржаного хлеба рекомендуется 3-4 часа для полного созревания.