Пирог с горбушей и маринованными кабачками

1. Этап

2 яйца смешать с 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. соли и 1 щепот. сахара. Добавить 250 мл тёплого молока и тщательно размешать до однородности.

2. Этап

400 г муки просеять и постепенно добавить к молочно-яичной смеси.

3. Этап

Замесить тесто.

4. Этап

Подготовить подходящую форму с толстым дном, предварительно застелив её пергаментной бумагой. Раскатать тесто толщиной около 7-8 мм исходя из размеров необходимой формы и аккуратно переложить в форму. Лишние края пока не обрезать!

5. Этап

Сваренный заранее и остывший картофель нарезать пластинами.

6. Этап

Часть нарезанного картофеля выложить первым слоем на тесто. Слегка присыпать хмели-сунели (по вкусу) и равномерно распределить по картофелю небольшие кусочки сливочного масла (около 30 г).

7. Этап

Теперь 125 г маринованных кабачков нарезать соломкой.

8. Этап

Выложить нарезанные маринованные кабачки поверх отварного картофеля.

9. Этап

Следующим слоем снова будет картофель. Аккуратно выложить оставшийся нарезанные пластинами картофель. Опять присыпать по вкусу хмели-сунели и распределить кусочки сливочного масла (30 г).

10. Этап

Далее выложить слой консервированной горбуши (предварительно слить жидкость и убрать косточки). В отдельной ёмкости взбить 3 яйца, добавить соль, мелко нарезанные укроп и зелёный лук (по вкусу), тщательно перемешать. Яичную смесь залить равномерно поверх консервированной горбуши.

11. Этап

Все слои начинки выложены и можно обрезать лишние края теста.

12. Этап

Из оставшейся части теста раскатать пласт необходимого размера толщиной 5-7 мм. В середине с помощью формочки вырезаю узор в виде рыбок. Кстати самих рыбок можно тоже испечь и использовать в качестве декора при подаче.

13. Этап

Закрываю поверхность пирога подготовленным тестом и аккуратно защипываю края. Взбить 1 яйцо и смазать им поверхность пирога.

14. Этап

Выпекать 45-50 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до румяности.