Пирог с горбушей и маринованными кабачками

1 . Этап

2 яйца смешать с 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. соли и 1 щепот. сахара. Добавить 250 мл тёплого молока и тщательно размешать до однородности.

2 . Этап

400 г муки просеять и постепенно добавить к молочно-яичной смеси.

3 . Этап

Замесить тесто.

4 . Этап

Подготовить подходящую форму с толстым дном, предварительно застелив её пергаментной бумагой. Раскатать тесто толщиной около 7-8 мм исходя из размеров необходимой формы и аккуратно переложить в форму. Лишние края пока не обрезать!

5 . Этап

Сваренный заранее и остывший картофель нарезать пластинами.

6 . Этап

Часть нарезанного картофеля выложить первым слоем на тесто. Слегка присыпать хмели-сунели (по вкусу) и равномерно распределить по картофелю небольшие кусочки сливочного масла (около 30 г).

7 . Этап

Теперь 125 г маринованных кабачков нарезать соломкой.

8 . Этап

Выложить нарезанные маринованные кабачки поверх отварного картофеля.

9 . Этап

Следующим слоем снова будет картофель. Аккуратно выложить оставшийся нарезанные пластинами картофель. Опять присыпать по вкусу хмели-сунели и распределить кусочки сливочного масла (30 г).

10 . Этап

Далее выложить слой консервированной горбуши (предварительно слить жидкость и убрать косточки). В отдельной ёмкости взбить 3 яйца, добавить соль, мелко нарезанные укроп и зелёный лук (по вкусу), тщательно перемешать. Яичную смесь залить равномерно поверх консервированной горбуши.

11 . Этап

Все слои начинки выложены и можно обрезать лишние края теста.

12 . Этап

Из оставшейся части теста раскатать пласт необходимого размера толщиной 5-7 мм. В середине с помощью формочки вырезаю узор в виде рыбок. Кстати самих рыбок можно тоже испечь и использовать в качестве декора при подаче.

13 . Этап

Закрываю поверхность пирога подготовленным тестом и аккуратно защипываю края. Взбить 1 яйцо и смазать им поверхность пирога.

14 . Этап

Выпекать 45-50 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до румяности.