Name: Гусь в духовке в рукаве
Prep time: 16 h
Cook time: 16 h
Yield: 8
Ingredients: Гусь - 3 килограмма; Соль - 2 чайных ложки; Перец черный молотый - 0,5 чайных ложки; Яблоко - 4-5 штук; Чернослив - 100 грамм; Белое сухое вино - 700 миллилитров; Масло растительное - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

16 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гусь в духовке в рукаве

1. Гусь - 3 килограмма

2. Соль - 2 чайных ложки

3. Перец черный молотый - 0,5 чайных ложки

4. Яблоко - 4-5 штук

5. Чернослив - 100 грамм

6. Белое сухое вино - 700 миллилитров

7. Масло растительное - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Гусь в духовке в рукаве

1. Этап

Приведем нашего гуся в порядок: удалим перья, если они есть, тщательно промоем гуся изнутри и снаружи. И выберем лишний внутренний жир.

2. Этап

Смешиваем соль и перец, хорошенько обсыпаем гуся, даже втираем эту смесь и внутри и снаружи. Затем вкладываем гуся в прочный пакет без дырочек, заливаем туда сухое вино. Тщательно завязываем пакет, встряхиваем и выкладываем в какую-либо кастрюлю или миску. Отправляем гуся мариноваться часов на 12.

1. Этап. Гусь в духовке в рукаве: Смешиваем соль и перец, хорошенько обсыпаем гуся, даже втираем эту смесь и внутри и снаружи. Затем вкладываем гуся в прочный пакет без дырочек, заливаем туда сухое вино. Тщательно завязываем пакет, встряхиваем и выкладываем в какую-либо кастрюлю или миску. Отправляем гуся мариноваться часов на 12.

3. Этап

Готовим начинку для гуся. Промоем и нарежем на половинки чернослив. У яблок удалим сердцевину с семенами, нарежем яблоки на куски.

1. Этап. Гусь в духовке в рукаве: Готовим начинку для гуся. Промоем и нарежем на половинки чернослив. У яблок удалим сердцевину с семенами, нарежем яблоки на куски.

4. Этап

Достаем гуся из маринада, споласкиваем под водой. Затем вкладываем в брюшко начинку из яблок и чернослива.

5. Этап

Зашиваем брюшко нитью, шею гуся закалываем с помощью деревянной зубочистки.

6. Этап

Лапки гусю лучше перевязать крепкой нитью.

7. Этап

Смазываем птицу растительным маслом и вкладываем в рукав для запекания.

8. Этап

Под спину гуся в рукав подложим вот такие вот "брусочки" из яблок, так спинка гуся не будет пригорать.

1. Этап. Гусь в духовке в рукаве: Под спину гуся в рукав подложим вот такие вот

9. Этап

Завязываем рукав для запекания, выкладываем гуся в рукаве в форму, в которой он и будет запекаться.

10. Этап

Запекаем гуся в разогретой до 200 градусов духовке 1 час, затем снижаем температуру запекания до 170 градусов и готовим еще 2 часа. Вот такой румяный гусь у нас получился. Разрезаем рукав, сливаем жир, который натопится с гуся в процессе запекания.