Киш с горохом и копченым мясом

1. Этап

Для приготовления этого пирога я использовала зеленый колотый горох ТМ "Мистраль". Горох промываю, помещаю в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и готовлю при закрытой крышке около 35-40 минут.

2. Этап

Пока готовится горох, замешиваю тесто. Просеиваю муку, добавляю соль и сливочное масло комнатной температуры.

3. Этап

Перетираю муку с маслом.

4. Этап

Добавляю желтки. Если тесто получается очень тугое, добавьте ложку холодной воды.

5. Этап

Замешиваю тесто и убираю его в холодильник.

6. Этап

Копченое мясо нарезаю на небольшие кусочки.

7. Этап

Немного обжариваю мясо на сковороде на растительном масле (если Вы используете бекон, то обжаривайте его на сухой сковороде).

8. Этап

Тесто достаю из холодильника и выкладываю им форму, смазанную растительным маслом, обязательно формую бортики. Я использовала форму со съемным дном диаметром 28 см, присланную мне в подарок Наташей Швец из Италии, за что ее отдельно благодарю! Вилкой делаю проколы в тесте. Выпекаю тесто в форме в разогретой до 180 градусов духовке около 23-25 минут.

9. Этап

Когда приготовится горох, выкладываю его в миску.

10. Этап

Добавляю соль по вкусу, прованские травы, сливки, базилик.

11. Этап

С помощью блендера готовлю гороховое пюре.

12. Этап

Вынимаю из духовки заготовку из песочного теста.

13. Этап

Выкладываю гороховое пюре, выравниваю верх.

14. Этап

На гороховое пюре выкладываю обжаренное копченое мясо.

15. Этап

Готовлю заливку:в миску наливаю молоко, сливки, добавляю яйца, прованские травы, натертый на средней терке пармезан.

16. Этап

Взбиваю заливку.

17. Этап

Выливаю заливку на начинку.

18. Этап

Выпекаю киш в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут до золотистой корочки. Подаю киш, украсив листиками базилика. Приятного Вам аппетита!