Киш с горохом и копченым мясом

1 . Этап

Для приготовления этого пирога я использовала зеленый колотый горох ТМ "Мистраль". Горох промываю, помещаю в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и готовлю при закрытой крышке около 35-40 минут.

2 . Этап

Пока готовится горох, замешиваю тесто. Просеиваю муку, добавляю соль и сливочное масло комнатной температуры.

3 . Этап

Перетираю муку с маслом.

4 . Этап

Добавляю желтки. Если тесто получается очень тугое, добавьте ложку холодной воды.

5 . Этап

Замешиваю тесто и убираю его в холодильник.

6 . Этап

Копченое мясо нарезаю на небольшие кусочки.

7 . Этап

Немного обжариваю мясо на сковороде на растительном масле (если Вы используете бекон, то обжаривайте его на сухой сковороде).

8 . Этап

Тесто достаю из холодильника и выкладываю им форму, смазанную растительным маслом, обязательно формую бортики. Я использовала форму со съемным дном диаметром 28 см, присланную мне в подарок Наташей Швец из Италии, за что ее отдельно благодарю! Вилкой делаю проколы в тесте. Выпекаю тесто в форме в разогретой до 180 градусов духовке около 23-25 минут.

9 . Этап

Когда приготовится горох, выкладываю его в миску.

10 . Этап

Добавляю соль по вкусу, прованские травы, сливки, базилик.

11 . Этап

С помощью блендера готовлю гороховое пюре.

12 . Этап

Вынимаю из духовки заготовку из песочного теста.

13 . Этап

Выкладываю гороховое пюре, выравниваю верх.

14 . Этап

На гороховое пюре выкладываю обжаренное копченое мясо.

15 . Этап

Готовлю заливку:в миску наливаю молоко, сливки, добавляю яйца, прованские травы, натертый на средней терке пармезан.

16 . Этап

Взбиваю заливку.

17 . Этап

Выливаю заливку на начинку.

18 . Этап

Выпекаю киш в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут до золотистой корочки. Подаю киш, украсив листиками базилика. Приятного Вам аппетита!