Закусочные мягкие вафли

Филе индейки

1 . Сыр некрупно нарежьте, положите в маленький сотейник и поставьте на небольшой огонь.

2 . Когда сыр начнет таять, влейте сливки и помешивая доведите до кипения. Затем выключите огонь.

3 . Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 2 см.

4 . Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, посолите, поперчите и доведите до готовности.

5 . Подавайте мясо горячим, полив соусом. На гарнир лучше подать овощи или рис.

Филе индейки в горчичном-медовом соусе

1 . Замариновать филе индейки. Для этого смазать его горчицей, посолить. Мед соединиться с соевым соусом. Филе положить в маринад и оставить на пару часов, а можно и на ночь.

2 . Промаринованное филе необходимо прожарить на раскаленной сковороде. Перед обжаркой делаем на филе небольшие надрезы.

3 . Прожаренное филе перекладываем в жаропрочную форму, закрываем фольгой и отправляем в духовку на 12 мин при 180 градусах.

4 . Приготовим глазированную грушу в белом вине. Грушу очистить от кожуры и порезать кружочками.

5 . Переложим грушу в ковшик добавим 100гр. сахара и поставим на средний огонь. После закипания варим до уменьшения объема вина в 2 раза.

6 . Оставшийся после жаркий соус деглазируем вином (50мл), т. е в соус добавляем вино. Доводим до кипения, добавляем специи (мускатный орех, сушёный чеснок). Увариваем до загустения.

7 . Грушу перекладываем на тарелку. Наливаем рядом соус и на него выкладываем филе.

8 . Нежное, сочное, ароматное мясо тает во рту.

9 . Карамельная груша порадует Вас своим вкусом.

10 . Порадуйте своих родных этим вкусным блюдом. Приятного аппетита.

Шоколадное печенье с овсяными хлопьями

1 . В миске смешать сухие ингредиенты (какао, муку, корицу и соду).

2 . К маслу добавить сахар и шоколад (обязательно хорошего качества). Поставить на водяную баню и постоянно помешивая, растопить. Когда получится однородная смесь, снять.

3 . В остывшую массу ввести яйцо и хорошенько взбить. Добавить сухую смесь.

4 . Перемешать.

5 . Сразу же высыпать геркулес.

6 . Перемешать.

7 . Влажными руками сформировать печеньки, выложить на противень и поставить в разогретую духовку (180 гр). Выпекать 10-12 минут, не больше. Ориентируйтесь на свою духовку, чтобы печенье не подсохло, только схватилось.

Икра овощная

1 . Для приготовления я использую гусятницу. На дно налить растительное масло, слегка спасеровать лук.

2 . Добавить морковь. У меня в морозилке всегда лежит тертая, очень удобно. Но можно и просто порезать некрупными кусками.

3 . Минут через 5 добавить порезанную кубиком тыкву (естественно помытую и очищенную от кожи и семян :) )

4 . В морозилке нашелся сладкий перец, тоже пойдет в дело

5 . Все довести до кипения и тушить на небольшом огне до мягкости тыквы (у меня ушло минут 40)

6 . Добавить томатный сок и довести все вместе до кипения. Остудить

7 . В процессе тушения выделилось много жидкости, шумовкой переложить в блендер, добавить зеленый горошек и перетереть. Специи добавить по вкусу, тут все зависит от индивидуальных предпочтений, сортов тыквы и морковки, кислоты томатного сока и т. п. Густоту тоже можно регулировать на свое усмотрение.

8 . На украшение просится веточка зелени, но ее не нашлось, свернул подобие розочки из моркови :) Конечно, не "заморская баклажанная" икра, но тоже очень вкусно. Приятного аппетита.

Творожная запеканка Цитрус

1 . Размягчённое масло растереть с сахаром.

2 . Добавить лимонный сок и натёртую цедру лимона.

3 . Добавить яйца. Взбить.

4 . Далее манку.

5 . И творог. Растереть всё вместе, до получения пышной массы. У меня творог мягкий, а если он более сухой и зернистый, его лучше протереть через сито.

6 . Форму смазать сливочным маслом. Вылить смесь в форму.

7 . Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. У меня минут 50 выпекался.

8 . До вот такой золотистости.

9 . Посыпаем сахарной пудрой, украшаем цедрой.

Палтус под сырно-майонезным кремом

1 . Палтус положила в смазанную маслом чугунную сковороду. ( Сковорода перешла ко мне по наследству от бабушки или прабабушки, даже и не знаю. Но в ней очень хорошо тушить, жарить. Внешний вид не очень симпатичный, но для чугунной сковороды этот вид норма ).

2 . Крем положила в кондитерский мешочек и обмазала им рыбу. ( Описание приготовления крема ниже ). Сковороду поставила в разогретую духовку при 180 градусах на 15 - 20 минут. Верх рыбы зарумянился и приподнялся.

3 . Приготовление крема. Сыр измельчила в измельчителе.

4 . К сыру добавила майонез и прокрутила в измельчителе.

5 . Чтобы в креме не было комочков протёрла крем через сито.

6 . Добавила куркуму для цвета и крем готов.

7 . ( Этот шаг не обязательный. Его я подсмотрела в ресторане, где работает мой ст. сын. ) Горошек свежезамороженный варила в кипящей воде в течении трёх минут.

8 . Воду вылила и ручным блендером пюрировала горошек.

9 . Нужное количество пюре протёрла через сито.

10 . На белой тарелке из пюре зелёного горошка кисточкой сделала вот такой рисунок.

11 . ( К этому времени пюре картофельное было уже приготовлено. ) Картофель очистила, разрезала пополам и положила в мультиварку варить. Налила воду так, чтобы картофель был покрыт. Положила лук, чеснок для аромата будущего пюре и насыпала соль. В конце варки добавила в картофель лавровый листик.

12 . С вареного картофеля вылила воду и налила кипячёное, горячее молоко, довела до кипения. В миске картофель пюрировала добавив в него куркуму для красивого жёлтого цвета и сливочное масло.

13 . Брусочки моркови и стручковую фасоль сварила для украшения блюда. Здесь на одну порцию.

14 . В тарелку из кондитерского мешочка выжать картофельное пюре. Положить палтус и в нескольких местах так же из мешочка выдавить крем. Разложить вареные овощи и зелень.

15 . Очень вкусно!

16 . Угощайтесь! Приятного аппетита!

Деликатесная розовая капуста

1 . Подготавливаем необходимые продукты

2 . Лук режем полукольцами тонко

3 . Капусту режем тонкими полосками

4 . Яблоко натираем на крупной терке. Клюкву размораживаем и измельчаем любым способом. Если просто раздавили ягоды, то отжимаем сок. Я пользовался блендером. Он превратил ягоды в нежное пюре, которое я и отправил в салат.

5 . Чеснок раздавливаем боковой плоскостью ножа и нарезаем мелко

6 . Складываем все инградиенты в подходящую миску, кастрюлю (стекло, керамика, пищевой пластик). Добавляем соль, тмин, мёд и аккуратно перемешиваем.

7 . Слегка утрамбовываем салат и отправляем в холодильник на 10 часов. Хотя он вполне съедобен уже на этом этапе, следует дать ему настояться. Салат следует готовить небольшими порциями, он долго не хранится (пару дней).

Пирог Корзина цветов

1 . Это тесто мне очень нравится: с тех пор, как я приобрела хлебопечку, пользуюсь этим рецептом постоянно. В книге рецептов, прилагаемых к хлебопечке, он называется "Тесто для круасанов". Делала из него и рогалики, и булочки, и пирожки. Тесто хорошо тем, что можно использовать любую начинку - оно получается несладким. Да и продукты можно найти в любом холодильнике и шкафчике. Вот продукты для теста (кроме воды).

2 . Я дрожжевое тесто почти всегда замешиваю в хлебопечке: ну не получается у меня так хорошо вымесить тесто руками, как нужно. Тесто готовится 1,5 часа: замес, подъем, перемешивание и еще один подъем. Итак, в ведро для хлебопечки (или в кастрюльку, если вы делаете тесто вручную) всыпаем соль, сахар (если хотите тесто сладкое, всыпьте больше сахара), вбиваем 1 яйцо, вливаем растительное масло.

3 . Просеиваем муку. У меня в рецепте написано: 3 чашки муки (т. е. 3 стакана по 200 грамм). Я взвесила, получилось 520 грамм. Но вышло жидковато, хотя в процессе можно подправить.

4 . Вливаем теплую воду (примерно 40 градусов). На верху горки муки делаем углубление и всыпаем дрожжи. Ставим на режим "тесто". Если у вас нет хлебопечки, делайте тесто обычным способом: дрожжи смешиваем с сахаром и разводим в небольшом количестве теплой воды, можно добавить пару ложек муки. Когда дрожжи подойдут, смешать с остальными ингредиентами, вымесить эластичное тесто, накрыть полотенцем и дать подойти примерно час, перемешать и оставить еще на 30 минут.

5 . Вот тесто после 1,5 часов в хлебопечке.

6 . Пока тесто готовилось, мы подготовили начинки: повидло, орехи, мак и корица. Начинки у меня ушло очень мало, но это на ваше усмотрение.

7 . Готовое тесто вываливаем на стол. У меня получилось тесто жидковатое, поэтому стол я присыпаю мукой.

8 . Формуем аккуратный шар, который разделяем на меньшие колобки.

9 . Приступаем к формовке корзины: раскатываем жгуты, можно приплюснуть их, чтоб получились полоски.

10 . Переплетает их. Будьте внимательны, когда тесто подойдет и полоски схватятся, исправить что-либо будет трудно - свой огрех я заметила только тогда, когда уже налила чай и отрывала кусок пирога, чтоб перекусить. Корзину формуем сразу на противне, застланном пергаментом. У меня пергамент закончился и я использую фольгу, которая тоже очень неплохо справляется.

11 . Формуем цветы. Колобочек раскатываем в тоненькую лепешку. Не обязательно, чтоб она была идеально круглой (у меня так вообще с этим всегда проблемы).

12 . В центр лепешки выкладываем начинку (у меня - очень густое повидло), делаем надрезы.

13 . Слепляем по очереди все сегменты вокруг начинки.

14 . Вот так.

15 . Получается бутон розы. Его тоже выкладываем на противень.

16 . Далее делаем второй вариант розочки. Для этого берем большой колобочек и маленький и оба раскатываем в лепешки.

17 . На меньшую кладем начинку и защипываем, скатываем в колобочек.

18 . Маленький колобочек кладем в центр большой лепешки и делаем так же, как и с предыдущей булочкой: надрезаем и залепляем.

19 . Получаем еще один бутон розочки.

20 . Вспоминая чудесный пирог "Цветок" от diana1616, делаю его уменьшеную копию: скатываю маленькие шарики.

21 . Один оставляю, а другие раскатываю в лепешки, на них кладу начинку (мак).

22 . Леплю пельмешки.

23 . Уже на противне складываю цветочек вместе.

24 . Из жгутов плету косу и делаю из неё ручку для корзинки. На фото видно стык двух кос - этот дефект мы закроем последним цветочком.

25 . Из продолговатых лепешек делаем листики, по краям делаем надрезы ножницами.

26 . Вот листики уже в композиции. Такие листики и подлиннее можете раскидать по всему "букету". Когда тесто закончится и фантазировать будет не с чем, накрываем тесто полотенцем и ставим подходить в теплое место.

27 . 1 яйцо немного взбиваем вилочкой с 1 чайной ложкой сахарной пудры.

28 . Вот на подошедший букет.

29 . Смазываем пирог яйцом. По желанию украшаем. Я посыпала серединки цветочков маком, а "корзину" присыпала корицей. В готовом состоянии корицу особо не видно, но чувствуется ее запах и вкус. Но это на любителя. Выпекаем при 180-200 градусов до золотистого цвета. Ну и проверяем деревянной шпажкой.

30 . Вот какая румяная корзины с аппетитными цветами.

31 . Тесто подошло очень хорошо, поэтому очертания цветов не совсем видны. Но если тесто будет потуже, очертания будут лучше.

32 . Тесто мягкое и пористое. Как я уже сказала, подойдет к разнообразным начинкам. К слову, когда я отлымавала розочку, чтоб перекусить с чаем, мой муж поедал "корзинку" с супом. Так что, угощайтесь!

Салат Дачная экзотика

1 . Рис отварить в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, остудить.

2 . Редис нарезать небольшими кусочками, авокадо - кубиками (авокадо залить 1 ст. л. лимонного сока), салат нашинковать, из фасоли слить жидкость.

3 . Все ингредиенты для салата смешать, посолить, поперчить по вкусу.

4 . Йогурт взбить с оставшимся соком, полученным соусом заправить салат.

Рыбный пирог с хлопьями

1 . В творог всыпать хлопья 7 злаков.

2 . Отлично подойдут хлопья от ТМ"Мистраль".

3 . Вбить пару яиц.

4 . Добавить сметану. Можно заменить кефиром.

5 . Лосось (у меня малосольный) нарезать кубиками, лук измельчить.

6 . Отправить обжариваться лук вместе с рыбкой. Если консервированную брать, то обжарить один лук.

7 . Сладкий перец нарезать полосками.

8 . Затем кубиками и высыпать в тесто.

9 . Всыпать муку, базилик, соль, перец

10 . Со сковороды добавить рыбку с луком.

11 . Съёмную форму (18 см диаметром) застелить пергаментом, смазать и посыпать дно хлопьями.

12 . Выложить всё тесто.

13 . Выпекать до золотистой корочки при 180*около полчаса.

14 . Когда слегка остынет, переносим на стол. Если в семейном кругу, то можно подать на бумаге.

15 . Делим на порции.

16 . Пирог небольшого размера, так что в тёплом виде улетит быстро, сразу по 2 кусочка на человека.

17 . На следующий день в остывшем виде пирог лучше нарезается и держит форму. Также его удобно взять с собой перекусить на работу, если не успеваете дома позавтракать.

Кексы творожно-йогуртовые

1 . Смешать в миске муку, отруби, сахар и ванильный сахар. Если обжарить отруби на сухой сковороде, они еще и придадут тонкий ореховый аромат, но у меня было в этот раз мало времени. В любом случае, отруби делают тесто более рыхлым и легким.

2 . Влить в сухую смесь яйцо, масло, йогурт (у меня черничный) и детский творожок. Йогурт и творожок сладкие, поэтому сахара в рецепте одна ложка. Если используете вместо йогурта и творожка кефир или простоквашу, можно добавить еще 1-2 ложки сахара. Можно использовать масло не растительное, а сливочное, оно облагородит выпечку, придаст ей сливочный аромат и вкус.

3 . Курагу замочить минут на 30, промыть и мелко порезать. Сливы помыть, удалить косточки и тоже мелко порезать. Добавить в тесто, перемешать. Всыпать сода и быстро перемешать. Если перемешивать слишком долго и усердно, тесто не будет подниматься.

4 . Формочки смазать маслом.

5 . Наполнить формочки наполовину тестом.

6 . Я делала половину в керамических формах, половину в силиконовых. Разницы никакой, разве что из силиконовых легче вытряхивать готовые кексы, но в данном случае и те, и другие вылетали без проблем.

7 . Выпекать примерно 30-40 минут при температуре 170-180 градусов (уточните возможности Вашей духовки).

8 . Осторожно вытряхиваем кексы из формочек. При желании можно посыпать их сахарной пудрой или покрыть глазурью. Я своим сладкоежкам предложила в придачу облепиху, перетертую с сахаром, а мне было и так сладко :).

Ржаные макароны с мясом и овощами

1 . Сварить макароны по инструкции (у меня 5-6 минут).

2 . Нарезать шампиньоны полосками и потушить до готовности (5 минут).

3 . Нарезать куриное филе средними кубиками. Потушить до готовности или же отварить (7 минут).

4 . Нарезать помидоры кубиками и так же потушить около 5 минут.

5 . Нарезать петрушку и добавить её к готовым помидорам. Накрыть крышкой на 3 минуты.

6 . Всё тщательно перемешать. По желанию добавить соль и специи.