Name: Кубанский борщ из утки
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: Утка - 200 г; Свекла - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Болгарский перец - 1/2 шт; Картофель - 3 шт; Капуста белокочанная - 200 г; Лавровый лист - 2 шт; Перец черный - 5 шт; Помидор - 4 шт; Томатная паста - 2 ст. л.; Укроп - 1/2 пуч.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кубанский борщ из утки

1. Утка - 200 г

2. Свекла - 1 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Болгарский перец - 1/2 шт

6. Картофель - 3 шт

7. Капуста белокочанная - 200 г

8. Лавровый лист - 2 шт

9. Перец черный - 5 шт

10. Помидор - 4 шт

11. Томатная паста - 2 ст. л.

12. Укроп - 1/2 пуч.

13. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кубанский борщ из утки

1. Этап

В качестве основы для бульона я использую домашнюю утку. Поскольку утиное мясо и кожа очень жирные, возьму всего 3 куска. Для 3-х литровой кастрюли борща будет достаточно одного утиного бедра, весом 200 грам. Мясо промыть, поставить на средний огонь и варить 40 минут после закипания.

2. Этап

Лук нарезать полукольцами, болгарский перец кубиками, морковь и свёклу соломкой, в кубанском варианте вместо обычной столовой свёклы используют буряк или бурак, так называемый борщевой сорт свёклы, который имеет розовый цвет и белые прожилки.

1. Этап. Кубанский борщ из утки: Лук нарезать полукольцами, болгарский перец кубиками, морковь и свёклу соломкой, в кубанском варианте вместо обычной столовой свёклы используют буряк или бурак, так называемый борщевой сорт свёклы, который имеет розовый цвет и белые прожилки.

3. Этап

В сковородку вылить немного подсолнечного масла и начать обжаривать лук, через 3 минуты добавить морковь, еще через 3 минуты добавить болгарский перец и свёклу. Готовить 5 минут, пока овощи слегка не обжарятся. Сильно зажаривать их не нужно.

1. Этап. Кубанский борщ из утки: В сковородку вылить немного подсолнечного масла и начать обжаривать лук, через 3 минуты добавить морковь, еще через 3 минуты добавить болгарский перец и свёклу. Готовить 5 минут, пока овощи слегка не обжарятся. Сильно зажаривать их не нужно.

4. Этап

Добавить в сковороду томатную основу: 400 г рубленных, консервированных помидоров или 4 свежих, рубленных помидора и 2 столовые ложки томатной пасты. Тушить, выпаривая влагу, в течение 10 минут.

1. Этап. Кубанский борщ из утки: Добавить в сковороду томатную основу: 400 г рубленных, консервированных помидоров или 4 свежих, рубленных помидора и 2 столовые ложки томатной пасты. Тушить, выпаривая влагу, в течение 10 минут.

5. Этап

Нарезать картофель крупной соломкой, добавить в кастрюлю и варить 5 минут после закипания.

6. Этап

Отправить в кастрюлю приготовленную зажарку, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, посолить по вкусу. Можно добавить столовую ложку уксуса, он сохранит яркий цвет борща.

1. Этап. Кубанский борщ из утки: Отправить в кастрюлю приготовленную зажарку, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, посолить по вкусу. Можно добавить столовую ложку уксуса, он сохранит яркий цвет борща.

7. Этап

Через 5 минут добавить нашинкованную капусту и варить до ее готовности, примерно 5-7 минут.

8. Этап

Нарезать укроп, добавить в кастрюлю, снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут. При подаче в тарелку можно добавить сметану и выдавить зубчик чеснока.