Name: Жюльен из томленых кальмаров
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Кальмар - 2 шт; Лук репчатый - 0,5 шт; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Молоко - 100 мл; Сметана - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - 2 шт; Лавровый лист - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жюльен из томленых кальмаров

1. Кальмар - 2 шт

2. Лук репчатый - 0,5 шт

3. Масло сливочное - 50 г

4. Мука пшеничная - 2 ст. л.

5. Молоко - 100 мл

6. Сметана - 1 ст. л.

7. Соль - по вкусу

8. Перец черный - 2 шт

9. Лавровый лист - 1 шт

Как вкусно приготовить - Жюльен из томленых кальмаров

1. Этап

Количество ингредиентов в рецепте указано на три маленьких порции. Если Вы хотите сделать закуску на большее количество гостей, или Ваши домочадцы - любители кальмаров, увеличьте ингредиенты вдвое или втрое. Кальмары промываем кипятком, очищаем от остатков внутренностей и хорды, если она есть. Нарезаем соломкой, кладем в сотейник, туда же отправляем нарезанный полукольцами лук, лавровый лист, черный перец, наливаем немного воды так, чтобы она едва покрывала кальмаров. Доводим до кипения, солим, уменьшаем огонь и томим на медленном огне 40 минут.

2. Этап

Готовим соус. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку, прогреем.

3. Этап

Вливаем молоко, немного бульона из кальмаров, добавляем сметану. Смотрим на густоту: если соус слишком густой, можно разбавить его еще немного молоком или бульоном.

1. Этап. Жюльен из томленых кальмаров: Вливаем молоко, немного бульона из кальмаров, добавляем сметану. Смотрим на густоту: если соус слишком густой, можно разбавить его еще немного молоком или бульоном.

4. Этап

Кальмары выкладываем в соус, немного прогреваем.

5. Этап

Кальмары выкладываем в маленькие формочки или кокотницы и ставим на 200-220 градусов под верхний тен или гриль до зарумянивания верхней корочки (на 5-7 минут).