Name: Икра пеленгаса сухого посола
Yield: 1
Ingredients: Икра рыбная - 200 г; Соль - 7 г; Сахар - 2 г; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра пеленгаса сухого посола

1. Икра рыбная - 200 г

2. Соль - 7 г

3. Сахар - 2 г

4. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Икра пеленгаса сухого посола

1. Этап

Извлекаем аккуратно из брюшины рыбы баллончики с икрой. У нас в этот раз 2 баллона по 200 г каждый. Промываем икру под проточной водой.

2. Этап

Выкладываем на бумажные полотенца и обсушиваем.

3. Этап

Берем мелкое сито с размером ячейки 1 мм на 1 мм, надрываем край оболочки икряного баллона и аккуратно силиконовой лопаткой выдавливаем икру. Так как икра относится к скоропортящимся продуктам - готовим половину, а вторую часть будем замораживать.

1. Этап. Икра пеленгаса сухого посола: Берем мелкое сито с размером ячейки 1 мм на 1 мм, надрываем край оболочки икряного баллона и аккуратно силиконовой лопаткой выдавливаем икру. Так как икра относится к скоропортящимся продуктам - готовим половину, а вторую часть будем замораживать.

4. Этап

Постепенно освобождаем всю икру и в сите остается пустая оболочка.

5. Этап

Счищаем икринки с обратной стороны сита.

6. Этап

Взвешиваем на весах соль и сахар. Добавляем в икру. Аккуратно размешиваем.

7. Этап

Когда соль и сахар начнут растворятся икрянная масса станет жидкой. Так и должно быть. Укрываем мисочку пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник. Икра будет готова уже через 2 часа, но я просаливаю ее всегда целую ночь.

1. Этап. Икра пеленгаса сухого посола: Когда соль и сахар начнут растворятся икрянная масса станет жидкой. Так и должно быть. Укрываем мисочку пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник. Икра будет готова уже через 2 часа, но я просаливаю ее всегда целую ночь.

8. Этап

После просаливания икра становится суше! Вся жидкость впитывается. Добавляем в икру растительное масло и аккуратно перемешиваем.

1. Этап. Икра пеленгаса сухого посола: После просаливания икра становится суше! Вся жидкость впитывается. Добавляем в икру растительное масло и аккуратно перемешиваем.

9. Этап

Перекладываем в баночку. И наслаждаемся. Рецептов с соленой икрой у нас на сайте уйма... Творите на радость семье и гостям! Приятного аппетита! P.S. а у нас бутербродики!