Котлеты из индейки Нежность

1 . Этап

Продукты

2 . Этап

Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками и прокрутить 2 раза в мясорубке с 200 г сливочного масла комнатной температуры.

3 . Этап

Добавить яйцо, соль, перец, перемешать (у меня в этот раз было половина нормы продуктов, поэтому яйцо малюсенькое)

4 . Этап

Добавить сливки, важно-чтоб они были густые.

5 . Этап

Тщательно вымесить фарш до однородности.

6 . Этап

Положить фарш в пакет (лучше в два пакета, а то может не выдержать) и отбить об стол.

7 . Этап

Сформировать мокрыми руками котлетки, обвалять их в муке.

8 . Этап

Разогреть немного растительного масла на сковороде (друзья, хочу заметить, что будет вполне логично ожидать от них отдачи сливочного масла при жарке, но отдают они его не так много).

9 . Этап

Обжарить с двух сторон (примерно минут по 5 с каждой); я еще немного под крышкой тушу.

10 . Этап

Котлеты готовы. Вообще к ним можно приготовить замечательный соус: Взбить в миске на водяной бане 1 яичный желток, до увеличения в объеме в 2 раза, влить 2 ст. л сухого белого вина (продолжая взбивать) добавить измельченный тархун и влить струйкой 200 г сливочного растопленного масла, затем продолжить взбивать до загустения и чуть посолить, поперчить.

11 . Этап

И еще хочу обратить ваше внимание, котлеты получаются абсолютно не жирными и не тяжелыми!

12 . Этап

Приятного аппетита!