Котлеты из индейки Нежность

1. Этап

Продукты

2. Этап

Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками и прокрутить 2 раза в мясорубке с 200 г сливочного масла комнатной температуры.

3. Этап

Добавить яйцо, соль, перец, перемешать (у меня в этот раз было половина нормы продуктов, поэтому яйцо малюсенькое)

4. Этап

Добавить сливки, важно-чтоб они были густые.

5. Этап

Тщательно вымесить фарш до однородности.

6. Этап

Положить фарш в пакет (лучше в два пакета, а то может не выдержать) и отбить об стол.

7. Этап

Сформировать мокрыми руками котлетки, обвалять их в муке.

8. Этап

Разогреть немного растительного масла на сковороде (друзья, хочу заметить, что будет вполне логично ожидать от них отдачи сливочного масла при жарке, но отдают они его не так много).

9. Этап

Обжарить с двух сторон (примерно минут по 5 с каждой); я еще немного под крышкой тушу.

10. Этап

Котлеты готовы. Вообще к ним можно приготовить замечательный соус: Взбить в миске на водяной бане 1 яичный желток, до увеличения в объеме в 2 раза, влить 2 ст. л сухого белого вина (продолжая взбивать) добавить измельченный тархун и влить струйкой 200 г сливочного растопленного масла, затем продолжить взбивать до загустения и чуть посолить, поперчить.

11. Этап

И еще хочу обратить ваше внимание, котлеты получаются абсолютно не жирными и не тяжелыми!

12. Этап

Приятного аппетита!