Name: Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 9
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Молоко - 170 мл; Дрожжи - 1,5 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 40 г; Кумкват - 10 шт; Цедра апельсина - 10 шт; Корица - 15 г; Соль - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами

1. Мука пшеничная - 500 г

2. Молоко - 170 мл

3. Дрожжи - 1,5 ч. л.

4. Сахар - 2 ст. л.

5. Яйцо куриное - 2 шт

6. Масло сливочное - 40 г

7. Кумкват - 10 шт

8. Цедра апельсина - 10 шт

9. Корица - 15 г

10. Соль - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами

1. Этап

1. Смешать сухие дрожжи, 1 ч. л сахара и 120 г просеянной муки. Влить теплое молоко (170 мл). Размешать, чтобы масса была однородной, и поставить в теплое место до появления пенной шапочки.

2. Этап

2. Разделить куриные яйца на белки и желтки. Взбить белки с 0,5 ч. л. соли до пиков. Желтки растереть с сахаром (2 ст. л).

1. Этап. Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: 2. Разделить куриные яйца на белки и желтки. Взбить белки с 0,5 ч. л. соли до пиков. Желтки растереть с сахаром (2 ст. л).

3. Этап

3. Когда на опаре появятся пузырьки, добавить растертые желтки, перемешать.

4. Этап

4. Затем добавить взбитые миксером белки, перемешать лопаткой.

5. Этап

5. Всыпать просеянную муку (оставить 3 ст. л.), замесить тесто. Тесто липнет к рукам, тянется.

6. Этап

6. Влить в тесто растопленное и охлажденное сливочное масло (40 г). Хорошо вымесить тесто.

7. Этап

7. Затем добавить цедру одного апельсина

8. Этап

8... и порезанные на небольшие дольки вяленые Кумкваты. Перемешать. При помешивании добавить оставшуюся муку (3 ст. л.), ее вмешивать по 1 ст. л. Пальчики можно смазать растительным маслом. Тесто должно отставать от рук и от миски.

1. Этап. Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: 8... и порезанные на небольшие дольки вяленые Кумкваты. Перемешать. При помешивании добавить оставшуюся муку (3 ст. л.), ее вмешивать по 1 ст. л. Пальчики можно смазать растительным маслом. Тесто должно отставать от рук и от миски.

9. Этап

9. Берем большую миску, смазываем ее растительным маслом (0,5 ст. л.) и кладем тесто. Прокручиваем тесто, так чтобы сверху, оно немного покрылось маслом.

1. Этап. Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: 9. Берем большую миску, смазываем ее растительным маслом (0,5 ст. л.) и кладем тесто. Прокручиваем тесто, так чтобы сверху, оно немного покрылось маслом.

10. Этап

10. Закрываем тесто крышкой или пленкой и ставим миску в теплое место для вот такого подъема теста ( в 2,5 раза).

1. Этап. Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: 10. Закрываем тесто крышкой или пленкой и ставим миску в теплое место для вот такого подъема теста ( в 2,5 раза).

11. Этап

11. Подошедшее тесто разделить на 9 частей.

12. Этап

12. Раскатать каждую часть теста в лепешку с утолщенной серединой и тонкими краями. Смазать растопленным сливочным маслом. По желанию можно посыпать сахаром.

1. Этап. Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: 12. Раскатать каждую часть теста в лепешку с утолщенной серединой и тонкими краями. Смазать растопленным сливочным маслом. По желанию можно посыпать сахаром.

13. Этап

13. Свернуть лепешку по форме калачик.

14. Этап

14. Выложить плетуны на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и дать расстояться в теплом месте, 20-30 минут. Для этого, я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С. Расстояние между заготовками должно быть большое, булочки после расстойки заполнят весь противень, и передвигать их уже нельзя.

1. Этап. Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: 14. Выложить плетуны на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и дать расстояться в теплом месте, 20-30 минут. Для этого, я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С. Расстояние между заготовками должно быть большое, булочки после расстойки заполнят весь противень, и передвигать их уже нельзя.

15. Этап

15. Затем смазать плетуны взбитым желтком (1 желток + 1 ст. л. молока + 1 ч. л. сахара) и посыпать корицей. Поставить заготовки в духовку на 30 мин и выпекать при температуре 190-200 С до готовности. Приятного аппетита!