Name: Купаты из свинины
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Свинина - 1500 г; Лук репчатый - 4 шт; Чеснок - 2 шт; Соль - 25 г; Приправа - 1 ст. л.; Базилик - 1 ст. л.; Перец чили - 2 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Вода - 150 мл; Кишки - 1 шт

Ингредиенты для - Купаты из свинины

1. Свинина 1500 г

2. Лук репчатый 4 шт

3. Чеснок 2 шт

4. Соль 25 г

5. Приправа 1 ст. л.

6. Базилик 1 ст. л.

7. Перец чили 2 ч. л.

8. Перец черный по вкусу

9. Паприка сладкая 1 ч. л.

10. Вода 150 мл

11. Кишки 1 шт

Как вкусно приготовить - Купаты из свинины

1 . Этап

Вымыть мясо под проточной водой. Срезать весь жир в отдельную тарелочку. Отставить ее. Он нам пригодится позже.

2 . Этап

Вот сколько получилось мяса. Его мы порежем кусками по 10 см. Это мясо нам нужно будет разделить на 2 части. Одну часть мы будем "рубить" ножом, а другую пустим через мясорубку.

1. Этап. Купаты из свинины: Вот сколько получилось мяса. Его мы порежем кусками по 10 см. Это мясо нам нужно будет разделить на 2 части. Одну часть мы будем

3 . Этап

Отделяем 875 грамм для рубки.

4 . Этап

Вот что у нас осталось

5 . Этап

Далее примерно пополам разделяем жир.

6 . Этап

Одну часть жира нужно порубить на мелкие, мелкие кусочки.

7 . Этап

Примерно вот так. около 2 мм.

8 . Этап

Тоже самое делаем с большей частью отложенного мяса ( вес - 875 г.) Куски должны быть примерно по 5*5 мм.

9 . Этап

Рубленный жир и мясо складываем в глубокую миску.

10 . Этап

Далее достаем мясорубку, используем насадку с большим диаметром отверстий.

11 . Этап

Прокручиваем оставшиеся 300 грамм мяса.

12 . Этап

Далее тоже самое проделываем с жиром.

13 . Этап

Все мясо отправляем в миску к рубленному.

14 . Этап

Чистим лук.

15 . Этап

Пропускаем его через мясорубку.

16 . Этап

Далее отправляем его к мясу

17 . Этап

Чистим чеснок. И через чеснокодавилку отправляем в нашу большую миску.

18 . Этап

Я использовала чили, привезенный из Азии. Он очень острый. Но после отпуска в нашей семье теперь регулярно едят очень остренькое. Так что если не любите острое, то уменьшите количество перца.

1. Этап. Купаты из свинины: Я использовала чили, привезенный из Азии. Он очень острый. Но после отпуска в нашей семье теперь регулярно едят очень остренькое. Так что если не любите острое, то уменьшите количество перца.

19 . Этап

Добавляем перец чили.

20 . Этап

Добавляем паприку для цвета и аромата.

21 . Этап

Отмеряем соль. (если используете приправы, в состав которых входит соль, тогда нужно уменьшить ее количество на этом этапе)

1. Этап. Купаты из свинины: Отмеряем соль. (если используете приправы, в состав которых входит соль, тогда нужно уменьшить ее количество на этом этапе)

22 . Этап

Добавляем ложку сушеного базилика.

23 . Этап

Ложку "Прованских трав"

24 . Этап

Все хорошенько вымешиваем, втираем в мясо специи. Стараемся жир и мясо равномерно распределить.

25 . Этап

Далее частями вливаем воду. И хорошо все перемешиваем.

26 . Этап

Вот что у нас получится. Теперь уберем миску в холодильник на часик - два.

27 . Этап

Я вот такую оболочку купила в ашане. Стоит она там 129 рублей.

28 . Этап

Замачиваем кишку как написано на упаковке, на 30-40 минут.

29 . Этап

Подготавливаем нашу мясорубку.

30 . Этап

Через 30-40 минут одеваем кишку на специальную насадку. В конце завязываем узелок. В конце делаем 2 прокола иглой, что бы воздух выходил при прохождении мяса. Вниз подставить широкую тарелку для наших колбасок.

1. Этап. Купаты из свинины: Через 30-40 минут одеваем кишку на специальную насадку. В конце завязываем узелок. В конце делаем 2 прокола иглой, что бы воздух выходил при прохождении мяса. Вниз подставить широкую тарелку для наших колбасок.

31 . Этап

Ну вот как то так. Через каждые 15-20 см перекручиваем несколько раз колбаску и делаем следующую.

32 . Этап

Вблизи переход.

33 . Этап

Вот что у нас получилось

34 . Этап

Можно приготовить несколько штук на ужин, а остальное заморозить. А при случае быстренько достать и приготовить дома на сковородке или на природе на мангале.