Купаты из свинины

1. Этап

Вымыть мясо под проточной водой. Срезать весь жир в отдельную тарелочку. Отставить ее. Он нам пригодится позже.

2. Этап

Вот сколько получилось мяса. Его мы порежем кусками по 10 см. Это мясо нам нужно будет разделить на 2 части. Одну часть мы будем "рубить" ножом, а другую пустим через мясорубку.

3. Этап

Отделяем 875 грамм для рубки.

4. Этап

Вот что у нас осталось

5. Этап

Далее примерно пополам разделяем жир.

6. Этап

Одну часть жира нужно порубить на мелкие, мелкие кусочки.

7. Этап

Примерно вот так. около 2 мм.

8. Этап

Тоже самое делаем с большей частью отложенного мяса ( вес - 875 г.) Куски должны быть примерно по 5*5 мм.

9. Этап

Рубленный жир и мясо складываем в глубокую миску.

10. Этап

Далее достаем мясорубку, используем насадку с большим диаметром отверстий.

11. Этап

Прокручиваем оставшиеся 300 грамм мяса.

12. Этап

Далее тоже самое проделываем с жиром.

13. Этап

Все мясо отправляем в миску к рубленному.

14. Этап

Чистим лук.

15. Этап

Пропускаем его через мясорубку.

16. Этап

Далее отправляем его к мясу

17. Этап

Чистим чеснок. И через чеснокодавилку отправляем в нашу большую миску.

18. Этап

Я использовала чили, привезенный из Азии. Он очень острый. Но после отпуска в нашей семье теперь регулярно едят очень остренькое. Так что если не любите острое, то уменьшите количество перца.

19. Этап

Добавляем перец чили.

20. Этап

Добавляем паприку для цвета и аромата.

21. Этап

Отмеряем соль. (если используете приправы, в состав которых входит соль, тогда нужно уменьшить ее количество на этом этапе)

22. Этап

Добавляем ложку сушеного базилика.

23. Этап

Ложку "Прованских трав"

24. Этап

Все хорошенько вымешиваем, втираем в мясо специи. Стараемся жир и мясо равномерно распределить.

25. Этап

Далее частями вливаем воду. И хорошо все перемешиваем.

26. Этап

Вот что у нас получится. Теперь уберем миску в холодильник на часик - два.

27. Этап

Я вот такую оболочку купила в ашане. Стоит она там 129 рублей.

28. Этап

Замачиваем кишку как написано на упаковке, на 30-40 минут.

29. Этап

Подготавливаем нашу мясорубку.

30. Этап

Через 30-40 минут одеваем кишку на специальную насадку. В конце завязываем узелок. В конце делаем 2 прокола иглой, что бы воздух выходил при прохождении мяса. Вниз подставить широкую тарелку для наших колбасок.

31. Этап

Ну вот как то так. Через каждые 15-20 см перекручиваем несколько раз колбаску и делаем следующую.

32. Этап

Вблизи переход.

33. Этап

Вот что у нас получилось

34. Этап

Можно приготовить несколько штук на ужин, а остальное заморозить. А при случае быстренько достать и приготовить дома на сковородке или на природе на мангале.

35. Этап

Наслаждаемся.