Зеленые щи с индейкой

1 . Этап

Индейку залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить перец чили (целый или порезанный части на три), букет гарни, варить на слабом огне 2 часа. Посолить перед самым концом.

2 . Этап

Картошку очистить, порезать кубиком.

3 . Этап

Крапиву обдать кипятком, подержать 2-3 минуты.

4 . Этап

Отрезать грубые части стеблей, остальное порезать не слишком мелко.

5 . Этап

У щавеля отдельно порезать стебли – они пожестче, их нужно будет запускать раньше.

6 . Этап

Листья щавеля порезать не слишком мелко.

7 . Этап

Зеленый лук порезать мелко.

8 . Этап

Яйца разбить в миску, взбить вилкой до образования пены.

9 . Этап

Из готового бульона вынуть голени, снять мясо с костей, порезать.

10 . Этап

Бульон процедить или просто шумовкой вынуть перец и пастернак, довести бульон до кипения, отправить картошку. Варить 10 минут на среднем огне.

11 . Этап

Отправить в бульон порезанные стебли щавеля и лук.

12 . Этап

Через 4 минуты добавить к ним крапиву, варить 3 минуты.

13 . Этап

Отправить щавель и вернуть мясо.

14 . Этап

Как только щавель начнет менять цвет (побуреет), влить взбитые яйца, размешать – и снимать.

15 . Этап

Щи готовы. Подавать со сметаной, лучше деревенской.

16 . Этап

Приятного аппетита!