Австрийское печенье с малиновым вареньем

1 . Этап

1. Выложите миндаль в один слой на противень и поджарьте его при 180 градусах около 8-10 минут, остудите его полностью, затем измельчите в блендере с ¼ стакана сахара.

2 . Этап

2. В миску выложите сливочное масло, взбейте его миксером.

3 . Этап

3. Добавьте оставшийся сахар и взбейте еще.

4 . Этап

4. Вымойте лимоны, натрите цедру двух и выложите в тесто.

5 . Этап

5. Добавьте куриные желтки, ванильный экстракт и перемешайте.

6 . Этап

6. Смешайте в другой миске муку, соль, корицу.

7 . Этап

7. Выложите к мучной смеси ранее подготовленную миндальную пасту с сахаром.

8 . Этап

8. Порционно введите орехово-мучную смесь в миску к взбитому маслу.

9 . Этап

9. Хорошенько перемешайте, чтобы образовалось однородное тесто.

10 . Этап

10. Выложите тесто на пищевую пленку и сформируйте из него бревно, разрежьте его на 4 части.

11 . Этап

11. Каждый кусочек оберните в отдельную пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, можно держать его там до двух дней.

12 . Этап

12. Выложите одну часть охлажденного теста между двумя листами пергамента и раскатайте в тонкий пласт.

13 . Этап

13. Воспользуйтесь формочками и вырежьте фигурки, выложите их на противень. Проделайте те же действия с оставшимися частями.

14 . Этап

14. В половине фигурок сделайте внутри отверстия.

15 . Этап

15. Запекайте печенье в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 8-12 минут, затем полностью остудите на решетке.

16 . Этап

16. После остывания выложите печенье без дырочек внутри, смажьте его малиновым вареньем.

17 . Этап

17. Вторую часть печенья посыпьте сахарной пудрой.

18 . Этап

18. Выложите печенье с пудрой на печенье с вареньем, прижмите. Подавайте готовое печенье сразу.