Австрийское печенье с малиновым вареньем

1. Этап

1. Выложите миндаль в один слой на противень и поджарьте его при 180 градусах около 8-10 минут, остудите его полностью, затем измельчите в блендере с ¼ стакана сахара.

2. Этап

2. В миску выложите сливочное масло, взбейте его миксером.

3. Этап

3. Добавьте оставшийся сахар и взбейте еще.

4. Этап

4. Вымойте лимоны, натрите цедру двух и выложите в тесто.

5. Этап

5. Добавьте куриные желтки, ванильный экстракт и перемешайте.

6. Этап

6. Смешайте в другой миске муку, соль, корицу.

7. Этап

7. Выложите к мучной смеси ранее подготовленную миндальную пасту с сахаром.

8. Этап

8. Порционно введите орехово-мучную смесь в миску к взбитому маслу.

9. Этап

9. Хорошенько перемешайте, чтобы образовалось однородное тесто.

10. Этап

10. Выложите тесто на пищевую пленку и сформируйте из него бревно, разрежьте его на 4 части.

11. Этап

11. Каждый кусочек оберните в отдельную пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, можно держать его там до двух дней.

12. Этап

12. Выложите одну часть охлажденного теста между двумя листами пергамента и раскатайте в тонкий пласт.

13. Этап

13. Воспользуйтесь формочками и вырежьте фигурки, выложите их на противень. Проделайте те же действия с оставшимися частями.

14. Этап

14. В половине фигурок сделайте внутри отверстия.

15. Этап

15. Запекайте печенье в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 8-12 минут, затем полностью остудите на решетке.

16. Этап

16. После остывания выложите печенье без дырочек внутри, смажьте его малиновым вареньем.

17. Этап

17. Вторую часть печенья посыпьте сахарной пудрой.

18. Этап

18. Выложите печенье с пудрой на печенье с вареньем, прижмите. Подавайте готовое печенье сразу.