Name: Уха из налима
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Суповой набор - 500 г; Субпродукты - 500 г; Ерш - 500 г; Перец чили - 1 шт; Щука - 1 шт; Налим - 1,8 кг; Лук репчатый - 3 шт; Лавровый лист - 2 шт; Соль - по вкусу; Белый перец - по вкусу; Картофель - 4 шт; Лук зеленый - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Уха из налима

1. Суповой набор - 500 г

2. Субпродукты - 500 г

3. Ерш - 500 г

4. Перец чили - 1 шт

5. Щука - 1 шт

6. Налим - 1,8 кг

7. Лук репчатый - 3 шт

8. Лавровый лист - 2 шт

9. Соль - по вкусу

10. Белый перец - по вкусу

11. Картофель - 4 шт

12. Лук зеленый - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Уха из налима

1. Этап

Куриный остов (набор для бульона) залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, посолить, добавить перец чили, варить на малом огне 1,5 часа – так, чтобы куриные кости полностью выварились, чтобы с них сошло все мясо.

2. Этап

Вынуть куриный остов вместе с куриным мясом (для ухи не понадобится) шумовкой, довести бульон до кипения, отправить в него рыбные хребты, плавники, хвосты. Убавить огонь. Варить на малом огне минут 40. Вынуть кости.

1. Этап. Уха из налима: Вынуть куриный остов вместе с куриным мясом (для ухи не понадобится) шумовкой, довести бульон до кипения, отправить в него рыбные хребты, плавники, хвосты. Убавить огонь. Варить на малом огне минут 40. Вынуть кости.

3. Этап

Ершей уложить в чистую марлю, связать, закрепить марлю над кастрюлей так, чтобы вся рыбья мелочь была в бульоне.

4. Этап

Я использовал металлический шампур. Варить еще минут 40. Можно обойтись без марли, но тогда после варки ершей бульон нужно обязательно процедить.

1. Этап. Уха из налима: Я использовал металлический шампур. Варить еще минут 40. Можно обойтись без марли, но тогда после варки ершей бульон нужно обязательно процедить.

5. Этап

Пока готовится насыщенный бульон, подготовить главные ингредиенты. Щучью голову лишить жабр, хорошенько промыть. Налима выпотрошить, отрезать голову, вынуть из нее жабры, промыть.

1. Этап. Уха из налима: Пока готовится насыщенный бульон, подготовить главные ингредиенты. Щучью голову лишить жабр, хорошенько промыть. Налима выпотрошить, отрезать голову, вынуть из нее жабры, промыть.

6. Этап

Аккуратно вынуть печень. Аккуратно – потому что очень легко раздавить желчь, а делать этого ни в коем случае нельзя, испортите все блюдо. Печень отложить в сторону.

1. Этап. Уха из налима: Аккуратно вынуть печень. Аккуратно – потому что очень легко раздавить желчь, а делать этого ни в коем случае нельзя, испортите все блюдо. Печень отложить в сторону.

7. Этап

Налима разделать – снять филе с костей (это лучше сделать в самом начале, чтобы налимьи кости отправить к прочим рыбьим остовам), порезать на небольшие куски.

1. Этап. Уха из налима: Налима разделать – снять филе с костей (это лучше сделать в самом начале, чтобы налимьи кости отправить к прочим рыбьим остовам), порезать на небольшие куски.

8. Этап

Две луковицы очистить, порезать не слишком мелко.

9. Этап

Вынуть ершей из бульона, выкинуть или отдать собакам. Бульон процедить, снова вскипятить. Отправить в бульон лук, лавровый лист (его можно потом вынуть минут за 5 до готовности ухи, но можно этого и не делать), обе головы – щучью…