Name: Уха из налима
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Суповой набор - 500 г; Субпродукты - 500 г; Ерш - 500 г; Перец чили - 1 шт; Щука - 1 шт; Налим - 1,8 кг; Лук репчатый - 3 шт; Лавровый лист - 2 шт; Соль - по вкусу; Белый перец - по вкусу; Картофель - 4 шт; Лук зеленый - 1 пуч.

Ингредиенты для - Уха из налима

1. Суповой набор 500 г

2. Субпродукты 500 г

3. Ерш 500 г

4. Перец чили 1 шт

5. Щука 1 шт

6. Налим 1,8 кг

7. Лук репчатый 3 шт

8. Лавровый лист 2 шт

9. Соль по вкусу

10. Белый перец по вкусу

11. Картофель 4 шт

12. Лук зеленый 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Уха из налима

1 . Этап

Куриный остов (набор для бульона) залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, посолить, добавить перец чили, варить на малом огне 1,5 часа – так, чтобы куриные кости полностью выварились, чтобы с них сошло все мясо.

2 . Этап

Вынуть куриный остов вместе с куриным мясом (для ухи не понадобится) шумовкой, довести бульон до кипения, отправить в него рыбные хребты, плавники, хвосты. Убавить огонь. Варить на малом огне минут 40. Вынуть кости.

1. Этап. Уха из налима: Вынуть куриный остов вместе с куриным мясом (для ухи не понадобится) шумовкой, довести бульон до кипения, отправить в него рыбные хребты, плавники, хвосты. Убавить огонь. Варить на малом огне минут 40. Вынуть кости.

3 . Этап

Ершей уложить в чистую марлю, связать, закрепить марлю над кастрюлей так, чтобы вся рыбья мелочь была в бульоне.

4 . Этап

Я использовал металлический шампур. Варить еще минут 40. Можно обойтись без марли, но тогда после варки ершей бульон нужно обязательно процедить.

1. Этап. Уха из налима: Я использовал металлический шампур. Варить еще минут 40. Можно обойтись без марли, но тогда после варки ершей бульон нужно обязательно процедить.

5 . Этап

Пока готовится насыщенный бульон, подготовить главные ингредиенты. Щучью голову лишить жабр, хорошенько промыть. Налима выпотрошить, отрезать голову, вынуть из нее жабры, промыть.

1. Этап. Уха из налима: Пока готовится насыщенный бульон, подготовить главные ингредиенты. Щучью голову лишить жабр, хорошенько промыть. Налима выпотрошить, отрезать голову, вынуть из нее жабры, промыть.

6 . Этап

Аккуратно вынуть печень. Аккуратно – потому что очень легко раздавить желчь, а делать этого ни в коем случае нельзя, испортите все блюдо. Печень отложить в сторону.

1. Этап. Уха из налима: Аккуратно вынуть печень. Аккуратно – потому что очень легко раздавить желчь, а делать этого ни в коем случае нельзя, испортите все блюдо. Печень отложить в сторону.

7 . Этап

Налима разделать – снять филе с костей (это лучше сделать в самом начале, чтобы налимьи кости отправить к прочим рыбьим остовам), порезать на небольшие куски.

1. Этап. Уха из налима: Налима разделать – снять филе с костей (это лучше сделать в самом начале, чтобы налимьи кости отправить к прочим рыбьим остовам), порезать на небольшие куски.

8 . Этап

Две луковицы очистить, порезать не слишком мелко.

9 . Этап

Вынуть ершей из бульона, выкинуть или отдать собакам. Бульон процедить, снова вскипятить. Отправить в бульон лук, лавровый лист (его можно потом вынуть минут за 5 до готовности ухи, но можно этого и не делать), обе головы – щучью…