Name: Пикантный томатный мусс
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Томатный сок - 500 мл; Маскарпоне - 100 г; Майонез - 1 ст. л.; Сахар - 1/2 ч. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Соус - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лимонный сок - 1 ст. л.; Желатин - 12 г; Лук зеленый - по вкусу; Помидор - 500 г; Масло растительное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пикантный томатный мусс

1. Томатный сок - 500 мл

2. Маскарпоне - 100 г

3. Майонез - 1 ст. л.

4. Сахар - 1/2 ч. л.

5. Соевый соус - 1 ст. л.

6. Соус - 1/2 ч. л.

7. Соль - по вкусу

8. Перец черный - по вкусу

9. Лимонный сок - 1 ст. л.

10. Желатин - 12 г

11. Лук зеленый - по вкусу

12. Помидор - 500 г

13. Масло растительное - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пикантный томатный мусс

1. Этап

Для приготовления мусса понадобятся мясистые помидоры. Томатный сок можно использовать домашний или покупной. Желатин в пластинах можно заменить на порошковый быстрорастворимый желатин, но использовать его нужно согласно инструкции на упаковке.

2. Этап

Пластины желатина зальём достаточным количеством питьевой воды комнатной t и оставим на 10 минут. В чашу блендера выложим маскарпоне, майонез, лимонный сок, сахар, соевый соус ТМ Kikkoman, вустерширский соус, молотый черный перец и 2/3 томатного сока. Всё взобьём до объединения ингредиентов.

1. Этап. Пикантный томатный мусс: Пластины желатина зальём достаточным количеством питьевой воды комнатной t и оставим на 10 минут. В чашу блендера выложим маскарпоне, майонез, лимонный сок, сахар, соевый соус ТМ Kikkoman, вустерширский соус, молотый черный перец и 2/3 томатного сока. Всё взобьём до объединения ингредиентов.

3. Этап

Оставшийся томатный сок нагреем, не доводя до кипения ( примерно до 60-70 градусов). Желатин отожмём, добавим в горячий томатный сок и перемешаем до полного растворения желатина.

1. Этап. Пикантный томатный мусс: Оставшийся томатный сок нагреем, не доводя до кипения ( примерно до 60-70 градусов). Желатин отожмём, добавим в горячий томатный сок и перемешаем до полного растворения желатина.

4. Этап

Томатный сок с растворённым желатином через ситечко вольём в чашу блендера к подготовленной томатно-сливочной смеси. Ещё раз всё перемешаем, если необходимо дополнительно приправим солью и перцем. Уберём смесь в холодильник на 1 час или до начала загустения.

1. Этап. Пикантный томатный мусс: Томатный сок с растворённым желатином через ситечко вольём в чашу блендера к подготовленной томатно-сливочной смеси. Ещё раз всё перемешаем, если необходимо дополнительно приправим солью и перцем. Уберём смесь в холодильник на 1 час или до начала загустения.

5. Этап

Пока смесь остывает, подготовим зеленый лук и помидоры. Лук нарезаем тонкими колечками. С томатов снимаем кожицу и удаляем семена. Мякоть нарезаем мелким кубиком и откидываем на сито, что бы стекла лишняя жидкость (примерно на 20-30 минут). Достаём из холодильника томатную смесь, вмешиваем в неё нарезанный зелёный лук и помидоры, оставив немного для украшения готового блюда.

1. Этап. Пикантный томатный мусс: Пока смесь остывает, подготовим зеленый лук и помидоры. Лук нарезаем тонкими колечками. С томатов снимаем кожицу и удаляем семена. Мякоть нарезаем мелким кубиком и откидываем на сито, что бы стекла лишняя жидкость (примерно на 20-30 минут). Достаём из холодильника томатную смесь, вмешиваем в неё нарезанный зелёный лук и помидоры, оставив немного для украшения готового блюда.

6. Этап

Формочки смазываем небольшим количеством растительного масла и распределяем мусс по формочкам. Убираем в холодильник минимум на 3 часа или до полного застывания мусса.

1. Этап. Пикантный томатный мусс: Формочки смазываем небольшим количеством растительного масла и распределяем мусс по формочкам. Убираем в холодильник минимум на 3 часа или до полного застывания мусса.

7. Этап

Готовый мусс перекладываем на сервировочную тарелку, украшаем кусочками помидора и колечками зеленого лука. Подаём сразу или храним до подачи в холодильнике.