Курица галантин

1. Этап

Нарезать небольшими кусочками 200 г куриного филе, 100 г вареной и всю копченую ветчину.

2. Этап

Из остальной ветчины, куриного филе и базилика приготовить фарш, пропустив его через мясорубку два раза.

3. Этап

К полученному фаршу добавить нарезанные кусочки курицы и ветчины, яйцо, посолить и поперчить.

4. Этап

Вымесить все до однородной и гладкой массы.

5. Этап

Намочить большой лист пекарской бумаги в воде, отжать его и расстелить на рабочей поверхности. Поместить сверху куриную массу и сформовать цилиндром.

6. Этап

Завернуть конфеткой.

7. Этап

Перевязать шпагатом.

8. Этап

В большой кастрюле вскипятить воду с лавровым листом и душистым перцем. Поместить в нее галантин и варить на среднем огне 40 минут с момента закипания.

9. Этап

Готовый галантин остудить и поместить в холодильник на 1 час.

10. Этап

В разрезе.

11. Этап

Сервировать с вашим любимым соусом.

12. Этап

Я сервировала с острым соусом из запеченных перцев.